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次世代へシフトしようとしている、イタリア最古のボトラーズ「サマローリ」。インタビュー後半ではその独特なラインナップと45周年の転機について伺う。 ←Italian Legend ― 進化するサマローリ【前半／全2回】 ――ボトリング時期の見極め以外にも、樽を購入する際の選別も熟練がいるかと思いますが。フランチェスコ氏　ええ、そのために7月に、スコットランドのあちこちの蒸溜所へ行きましたよ。サンプリングをするだけではなく、その蒸溜所の方々とじっくり話しました。樽の状態や今後のプランを聞けましたし、また逆に我々のボトルに対しての意見も聞かせてくれました。蒸溜所からサンプルを送ってもらってイタリアでテイスティングすることも多いですが、現地で行うことは非常に重要ですね。幸い我々はサマローリ氏がこれまで築いてくれた信頼関係がありますから、通常であれば手に入れられない樽を購入することができたりします。このような関係はすぐにできるものではありませんからね。 ――そして選んだ樽をボトリングする際、アルコール度数は基本的に45度のようですが、それはなぜでしょう？フランチェスコ氏　わが社の歴史においていくつか大きな区切りがあったのです。サマローリ氏はイタリアでウイスキーを広める時に、カスクストレングスでボトリングしていました。樽からの影響、自然な状態を重要視していたんです。80年代までそのようにしていましたが、その後人々にシングルモルトを教える時に、同じ度数であると違いが分かりやすいことに気づき、ベストと思われる45度でのボトリングに統一したのです。アントニオ氏　現在はカスクストレングスも度数調整してのボトリングも、両方行っています。古い樽になると、加水してしまうとせっかくの良さが失われてしまうこともありますから。もちろん加水したほうが本数を多く販売できますからトクなのですが（笑）、樽にはそれぞれの原酒が一番引き立つ度数があるので、それをきっちり守るべきだと思います。必要に応じて使い分けていますよ。 ――シングルカスクとブレンデッド、それぞれ「サマローリ」ならでのこだわりはありますか？フランチェスコ氏　1992年頃、サマローリ氏は自然環境が大きく変化していることに気づきました。空気、水…汚染は広がっていました。ズッキーニだってもう以前のズッキーニとは違っているんですよ！　そこでサマローリ氏は、自然なウイスキーを楽しんでもらえるようにということに注力しました。樽ごとの個性を生かすシングルカスクですね。光栄なことに、我々のシングルカスクのボトルは非常に評価されていますが、様々な年代の樽をブレンドしてつくりあげるスタイルも、幅広いラインナップとユニークさで、とても好まれるようになりました。さらにアイラ、スペイサイド…とエリアごとの特徴を生かしたブレンデッドモルトなどもつくっています。そのような独創的な視点と高いクオリティを特徴とした、いろいろなタイプのウイスキーをリリースしています。 ――なるほど。その多彩なラインナップの中で、とてもユニークな「エボリューション」がありますが、こちらのコンセプトを教えてください。フランチェスコ氏　「エボリューション」は様々な原酒をパズルのように組み合わせたブレンデッドモルトウイスキーです。長期熟成の原酒から得られる華やかさと、若い原酒から得られるパワーを調和させることが目標ですね。全く異なる個性を持つ原酒をブレンドし、それぞれの良さを最大限に生かす。これは一朝一夕にできることではなく、現在の品質に辿りつくまで20年を要しました。現在では45以上のシングルモルト原酒…モートラック1957からジュラ1997で構成されています。これはソレラスタイルではなく、原酒を少量ずつ組み合わせてから熟成させています。今後もリリースしていきますが、また違った表現になるでしょうね。現在アントニオがそれを受け継いで挑戦しています。来年以降は2013年にブレンドしたバッチの第2弾から第4弾をリリースし、次のバッチはおそらく2016年頃ですね。アントニオ氏　「エボリューション」はその名の通り進化しますから、その過程を楽しんでいただきたいですね。もちろん、私もこれから進化していきますよ（笑）。 ――応援しています！　さらにサマローリ社自体も進化発展して、今年45周年だそうですね。おめでとうございます。フランチェスコ氏　ありがとうございます。サマローリ氏が74歳になる10月に、記念イベントを行います（WMJ註：インタビュー時は9月）。世界中のウイスキー業界の様々な方をお招きしています。 ――とても貴重なボトルも出されるとか。フランチェスコ氏　ええ、ブナハーブン1968…創業当時のヴィンテージのモルトなどですね。カスクストレングスなので96本しかとれませんが。若いものではブルックラディ2002、これはオーガニック。彼らは非常に環境を意識したウイスキーをつくっていますから、我々のコンセプトにもぴったりなんです。それからエボリューションの限定版。これも創業年の1968から我々の分岐点でもあった73、83といったヴィンテージのもので構成されていて、まさにサマローリの歴史ともいえるボトルです。 ――それは素晴らしいですね！　話を聞いているだけでもうっとりしてしまいます。では最後に日本のウイスキーファンにメッセージをお願いします。フランチェスコ氏　日本は非常に重要なマーケットであると同時に、我々の情熱、ウイスキーの価値を理解してくれるファンがとても多く、ありがたく思っています。また日本を訪れる際には、皆さんとお会いできることを期待しています。 ――ありがとうございました。インタビュー後に行われた45周年記念パーティでは、社の中心がシルヴァーノ・サマローリ氏からアントニオ氏へ引き継ぐことが発表されたとのこと。今後はサマローリ氏の経験と知識を柱として、アントニオ氏がそれを発展させていくことだろう。大きな転換期を迎えた、サマローリの更なる進化が非常に楽しみである。

4本のバラに彩られたバーボン、フォアローゼズ。改めて、本年ブランド誕生125周年を迎えたというこのブランドの魅力に迫ってみよう。 11月18日　仙台にて第7回ホテルバーメンズアソシエーション（以下HBA）ジュニアカクテルコンペティション　キリンカップ＆カクテルフェスティバル2013が開催された。この大会ではベースとなるお酒ごとに部門に分かれており、「タンカレーナンバーテン部門」、「シロック部門」、「フォアローゼズ部門」が設定されていた。新たなバーボンカクテルの誕生を見過ごすわけにはいかない…ぜひWMJをご覧の皆さんにお試しいただきたいので、こちらでご紹介しよう。優勝「Smile Again」　スマイル・アゲインホテル日航福岡山田　圭介さんレシピ ●フォアローゼズ　ブラック　20ml ●オロジナル・ピーチツリー　15ml ●フレッシュグレープフルーツジュース　20ml ● モナン　ストロベリーシロップ　5ml ●オレンジピール　1片準優勝「優絆」　ユウキ THE BAR MAIN堤　沙耶香さんレシピ ●フォアローゼズ　ブラック　30ml ●オリジナル　アップルバレル　15ml ●トロピカーナ　100%パイナップル　10ml ●明治屋　my グレナディンシロップ ●フレッシュレモンジュース　1tsp 撮影：石原　康（カクテル画像）そしてこの「フォアローゼズ部門」に審査員として出席されていたのがフォアローゼズ蒸溜所蒸溜責任者　ライアン・アシュリー氏、ブランドアンバサダー　ジュリー・ゴーハムさんだ。今回、このコンペティションと、フォアローゼズスモールバッチ　リミテッドエディション125周年記念ボトルの紹介のために来日されたとのこと。インタビューの機会をいただいたので、お話を伺った。 ――本日はお時間いただきありがとうございます。先日行われたコンペティションで審査員をされたとのことですが、そのご感想をお聞かせください。ジュリーさん　非常に驚きました。このようなシビアなコンペティションはアメリカではほとんどないですね。出場されたバーテンダーの方々ご自身にも、我々ブランド側にも、非常に有意義だと思いました。 ――入賞されたカクテルはいかがでしたか？ジュリーさん　とても心が温まるようなカクテルでした。味や香りだけでなく、我々がフォアローゼズとして伝えたいメッセージをそのまま表現してくれていました。 ――フォアローゼズブランドとして、広くお勧めしたいものだったということですね。ジュリーさん　そうですね、仰る通りです。普通では思いつかないような素材の組み合わせ方で、しかもその味わいが想像以上にまとまりがよく、新たなフレーバーを創り出していました。フォアローゼズの新しい楽しみ方として、お勧めしたいものばかりでしたね。 ――アメリカでは、フォアローゼズはどのように飲まれていますか？シンプルにロックやストレートが多いのでしょうか。ジュリーさん　ええ、やはり昔からのファンの方はそのように飲まれます。一方では、ミクソロジストたちがとてもクリエイティブなカクテルを生み出してくれています。既成概念にとらわれない、ユニークなものが多いですね。バーボンと言えば「胸が焼ける」とか、「喉の奥に放り込むように飲む」と思われがちですが、フォアローゼズはゆっくりと香りを楽しみながら飲んでいただけるものだと思っています。 ――他のバーボンとの違いは、以前マスターディスティラーのジムさんにお伺いしましたが、「5種のタイプの異なる酵母と2つのマッシュビルで10種類の原酒をつくり分ける」というつくり方があると思います。その他に、特徴的なことはありますか？ライアン氏　フォアローゼズは、そのつくり方のこだわりによって生まれる「スムース＆メロウ」な味わいが何よりの特徴だと思います。この4本のバラが表現するとおり、華やかで芳醇です。これは若い方から年配の方まで、男女問わず気に入っていただけるのではないかなと思いますが。 ――他社のお話になって恐縮ですが、今アメリカンウイスキーメーカーから様々なリキュールがつくられていますが、そのようなお考えはありますか？ライアン氏　フォアローゼズはそのままで十分ソフトですから、あえてフレーバーで甘みや香りをつけようとは思っていません。それに、バーボンそのものを生産するので手一杯ですよ！ ――確かに、フォアローゼズ自体がすでにウイスキー初心者から飲みなれた方まで幅広く受け入れられる味わいですね。これはこのままで楽しみ、時にはカクテルで変化をつける、というのがぴったりだと思います。ライアン氏　ええ、スタンダードのイエローラベルから始めて、定期的にリリースするリミテッドエディション（数量限定品）などで深みを知っていただけたら。そしてこのスモールバッチ125周年記念ボトルもぜひ試していただきたいですね。【後半に続く】　商品詳細商品名：フォアローゼズスモールバッチリミテッドエディション 2013 125周年記念ボトルアルコール分：51.5％容量：700ml 価格：20,500円（送料込み）販売方法：オンラインショップでの限定販売　【公式サイト】発売日：12月1日（日）

前半では仙台で行われたカクテルコンペティションから、フォアローゼズの愉しみ方をご紹介した。後半では125周年というアニバーサリーイヤーとその数量限定リリース品について伺う。 ←“Rosy Sensation” フォアローゼズ　125周年記念ボトル登場【前半／全2回】 ――先日のコンペティションではこの「スモールバッチ　リミテッドエディション　125周年記念ボトル」をテイスティングに出されたと伺っていますが、その評価はいかがでしたか？ライアン氏　とても高い評価をいただきました。「どうやったら手に入れられるのか」というご質問が多かったですね！　日本に来る前には香港などでもイベントを開催しましたが、多くの方に喜んでいただけました。今までもいろいろな限定ボトルを出していますが、このボトルに関しては125周年ということもあり、我々にとって非常にエキサイティングな取り組みでした。しかし我々以上にお客様は楽しみにしていて下さっていて、通常の限定品の2倍ほど本数をご用意したのですが、それでも世界的には不足してしまいました。 ――このボトルには18年熟成の原酒と13年熟成の原酒が使用されているとのことですが、バーボンではかなり長い熟成ですよね。ブレンディングに苦心されたのではないでしょうか。ライアン氏　バーボンに限らずウイスキーファンには、熟成年数が長いほど良いと思われている方が多くいらっしゃるかと思います。しかし、我々は長ければ良いというものではなく、熟成のピークを「管理」することが大切だと思っています。バーボンでは大体8～10年が熟成に適した年数と言われています。そのなかで、18年まで良い状態のまま熟成を進められる樽があり、細かくチェックしてタイミングを見極めながらコンディションを保つことが大変でしたね。我々は数多くそのような樽を持っておりますので、今後も同じように様々な熟成年数の樽をブレンドして、素晴らしい商品を出せるのではないかと思っています。 ――なるほど。私も試飲させていただきましたが、確かに層の厚い熟成感がありながら、フォアローゼズ特有の華やかさが強く感じられました。非常に複雑な味わいですね。ライアン氏　我々は決まった熟成年数ではなく決まった味わいにターゲットを絞っています。「スムース＆メロウであるかどうか」がそのターゲットです。今回の記念ボトルについては、偶発的にそれが18年熟成だったのです。そしてそれがお客様に「125周年の記念ボトル」としてお喜びいただけるクオリティであったことはとても嬉しく思っています。 ――そうですね、とても特別で「手に入れたい！」と思われるボトルだと思います。また、本国の方では何か記念のイベントやキャンペーンなどをされたのでしょうか？ライアン氏　ええ、社内では大きな式典を行いました。やはり大きな節目ですからね。会社が少しずつ成長し規模も大きくなりつつあるので、スタッフの気持ちが一つになるような式典にしました。社外に向けては「イヤー・オブ・トースト」というキャンペーンをしています。アメリカでは乾杯の前に必ず一言添える習慣がありますが、その一言をウェブで募集しています。家族や友人同士など、その楽しい場にふさわしい特別な言葉を応募していただいています。その中から最終的に選ばれたひとつの言葉が、来年のシングルバレル・リミテッドエディションに記載されます。125周年にこのようなハイクオリティのボトルを出せたことも大きいですが、このキャンペーンでお客様と喜びやお祝いの気持ちを分かち合えるのは嬉しいですね。 ――では、最後に日本のウイスキーファンに向けてメッセージと、もし何か伺えるようでしたら秘密をひとつお聞かせいただければ嬉しいのですが。ライアン氏　うーん、秘密!?　我々はご存じのとおりマッシュビルやつくり方については公表していますし、かなりオープンな蒸溜所です。昔ながらの設備で伝統的なつくり方を守っていますし。その味わいの秘密を探りたいと思われるようでしたら、ぜひ一度蒸溜所にお越しいただいて、実際に見て、雰囲気を感じていただければ、お分かりになるんじゃないかと思います。ぜひたくさんの日本の方に来ていただきたいですね。 ――ありがとうございました。インタビュー中繰り返された「スムース＆メロウ」、その一言に込められているのはただ味のことだけではない。フォアローゼズを取り巻く様々な要素…楽しみ方や雰囲気、その瞬間の想い出やボトルの佇まいまで、全てが豊かで滑らかだ。 125年前と変わらぬ想いを込めて、ストイックで隠し事のないケンタッキアン（ケンタッキー人）たちが昔ながらの方法でつくってくれた特別なバーボン…フォアローゼズが巻き起こした125年目の「バラ色の旋風」は世界中を吹き抜けて、グラスを傾ける人の心にあたたかく灯をともす。あの人にどんな乾杯の言葉を贈ろうか、そんな贅沢な宿題とともに。

ハイランドパーク蒸溜所のヴァルハラコレクション第二弾「ロキ」発売に伴い、グローバル・ブランド・アドヴォケイトのダリル・ハルディン氏が来日。お話を伺った。昨年大きな話題となったハイランドパークの新シリーズ・ヴァルハラコレクション「ソー」。北欧神話の神々をテーマにしている。本年降臨した神は「ロキ」…いったいどんな神で、どんなウイスキーなのか？ ――本日はお時間をいただきありがとうございます。昨年も「ソー」の発表会でお会いしましたね。早速、今回テーマとなった「ロキ」とはどんな神なのかお聞かせください。ダリル氏　前作「ソー」は雷神であり、同時に人々を楽園に連れていく役割を担った神でした。しかしこの「ロキ」はいわゆる本物の神様ではありません。神々の世界と人間界を行き来し、どちらにもいい顔をする存在…北欧神話の中では彼はトリックスターです。ハエや蛇に変身することもできましたし、人をそそのかして「こんなことをするつもりじゃなかった」というようなことをさせます。その結果、人を死に至らしめるのです。無秩序を創り出す神と言えるでしょう。この神をウイスキーの味わいで表現してみようと思い、「こういうキャラクターを反映したウイスキーをつくってくれ」とつくり手へ依頼しました。そして担当のマックス・マクファーレンが貯蔵庫の樽の中から原酒を選び出し、ブレンディングしてつくり上げたのが、この「ロキ」です。 ――なるほど。ではそのイメージからするとこちらは非常に変化に富んだウイスキーということでしょうか。ダリル氏　仰る通り、ひと口ごとに違った顔を見せてくれるウイスキーです。理由はいくつかあります。そのうちのひとつは、「使っているピートが通常のものとは違う」ということです。この原酒に使われているピートはスコットランド本島のケイスネス地域で採ったものです。基本的にハイランドパークではオークニー産のピートを使用しています。これは軽やかで甘い香りをもたらします。しかし「ロキ」は火の神でもありますので、このケイスネスのピートの強いスモーキーな香りは、炎をイメージさせるのに成功しています。さらに言うと、この異なるピートの原酒を使うということは、つくり手にとっても「無秩序を生む」作業でもありました。マックスはこのいつもと違う作業をとても楽しんでいましたよ。 ――そのような原酒があったというのは興味深いですね。違うピートを使うというプロジェクトが以前あったのですか？ダリル氏　そうなんです。実は17年前、本島のピートを使ったらどうなるかという実験をしたことがあり、その時の原酒が残っていました。今回「ロキ」をつくるにあたって「そういえば」と調べてみたらぴったりだったのです。 ――では、前作「ソー」と比べてみると味わいはいかがでしょう。ダリル氏　「ソー」はハイランドパークには珍しくバーボン樽の原酒が使われていました。通常はシェリー樽を使用していますから。神様としての個性を比べてみると、彼は屈強で頼もしい神ですが、賢いかと言われればそうでもありません。でも私自身、大好きなウイスキーなんですよ。「これは何の香りだろう？」と悩むことのない、率直なウイスキーです。それに比べると「ロキ」はとても奥深い。アメリカンオーク樽とヨーロピアンオーク樽による複雑さに加えて、先ほどお話しした本島のピートによる全く異なる個性もあります。予想に反して繰り返し変化する、変幻自在なウイスキーです。 ――「ソー」がシリーズ第一弾として登場してから、次にこの「ロキ」が現れるまで、世界的にどのような評判や意見があったでしょうか？ダリル氏　ヴァルハラコレクションはお陰様でとても好評です。「ソー」はウイスキー自体も評価が高く、ストーリーも興味を持っていただいたようです。そもそも有名な神様なので、受け入れられやすいと我々も思っていました。しかし、「ソー」はGoodie…イイヤツなのです。「ロキ」はBaddie、悪玉ですね。悪いヤツのことは、つい気になってしまうでしょう？「そんな悪玉をイメージしたウイスキーってどんなもの？」という質問をたくさん受けました。むしろ「ソー」に関する質問よりも多かったほどです。さらに実際「ロキ」をテイスティングした方からは、びっくりするほど高い評価をいただきました。ジム・マーレイ氏からは100点中96点をいただいたのです。やっぱりこれはいいウイスキーなんだなと改めて実感しました。 ――ではその北欧のエッセンスがたっぷりと詰まったこのヴァルハラコレクションと通常のハイランドパークのラインナップ、どのように違いを楽しむのがお勧めでしょう？ダリル氏　ハイランドパークの中心商品は、常に一定です。使うピートの種類も樽も決まっていて、きっちりと同じものを生産する…年数によってヨーロピアンオークとアメリカンオークの比率が異なったりはしますが、基本的には「決まったもの」です。一方ヴァルハラコレクションはその決まりを正面から打ち破った、正反対のものです。神々のイメージからウイスキーをデザインする、実験的な意味合いもあります。スタンダードのハイランドパークを中心に、その変化球としてのヴァルハラコレクションという感覚でしょうか。我々も楽しく試行錯誤しています。今度はどんなふうにしようか、と。 ――つくり手側も、飲む側も、そのウイスキーそのものの味わいとともにストーリーを楽しめますね。ダリル氏　そうですね、ハイランドパークの創始者は北欧の血を引くマグナス・ユウンソンと言われていますから、やはりスコットランド本島や他の島とはまた違う背景があることを感じていただけたら光栄ですね。世界中でハイランドパークを飲んで下さっている方々のほとんどは、オークニーがどんなところであるかはご存じないと思います。そういう方々にこのヴァルハラコレクションで、「このウイスキーがどんなところでつくられているか」を知っていただけることはとても嬉しいです。【後半に続く】

通常と異なるピートを使用している「ロキ」。ではオークニー本来の特徴とは何か？　グローバル・ブランド・アドヴォケイトのダリル・ハルディン氏へのインタビュー後半をお送りする。 ←“Northern Trickster” 「ハイランドパークロキ」登場【前半／全2回】 ――日本人からするとスコットランドと北欧は距離的、文化的などの近さがつかみにくいのですが…スコットランド人にとって、ヴァルハラコレクションのテーマとなっている北欧神話は身近なものですか？ダリル氏　ええ、小学校で習いますから誰もが知っているでしょうね。しかし、本島のスコットランド人にはそれがすぐオークニーと結びつくとは限りません。ヴァイキングの話や、オークニーが昔ノルウェー領であったとか、自分たちの国の島がそこまで北欧に近いとは思っていないんじゃないでしょうか。 ――ヴァイキングに対してはどんなイメージなのでしょう？　侵略してきた敵という感覚や、逆に自分たちの祖先はヴァイキングだからと誇らしく思う、という話も聞きますが。ダリル氏　うーん、概ねオークニー人はヴァイキングには好意的ですね。そもそも「ヴァイキング」は「ファーマー」という意味で、人殺しであるとか乱暴者のような意味ではありません。むしろ農業をしながらも戦にも長けているという意味でオークニー人は好ましく思っています。オークニーでは道の名前やサッカーチームの名前など、至る所に北欧の言葉が使われているんですよ。常に身近に感じています。本島のスコットランド人にとっては、自分たちの祖先は「ブレイブ・ハート」のようなスコティッシュ戦士であり、それが誇りであると思いますよ。 ――なるほど。北欧神話やヴァイキングは少し遠い国のお話でしたが、イメージがつかめました。北欧神話をテーマにしたヴァルハラコレクションへの興味も高まりますね。ダリル氏　ええ、第三弾にご期待いただきながら「ロキ」を楽しんでほしいですね。 ――ヴァルハラコレクション以外にも何かお考えのことはありますか？現在の蒸溜所のニュースなども含めて…。ダリル氏　そうですね…ハイランドパークはフロアモルティングを行う数少ない蒸溜所のひとつですが、今いろいろと実験をしています。今年は6軒の契約農家からオークニーの地元産大麦を60トン購入して、フロアモルティングと自社のピートの焚きこみをしました。実際これがどんなウイスキーになるかは、5年くらい経たなければ分かりませんが、もしかしたらスペシャルエディションなども出せるかもしれません。乞うご期待です！ ――それは楽しみですね！ダリル氏　他には、ウイスキーと音楽という組み合わせに興味がありますので、“Linn” という音響メーカーとコラボして、樽材を使ったターンテーブルなども作りました。ウイスキーだけでなく、最近では「音」もつくっています（笑）。 ――そういえば、Facebookのページで見た覚えがあります。「ソー」のこの木のフレームを使ったギターですとか。ユニークな投稿が多く、楽しく拝見しています。さきほどのピートの話に戻りますが、ハイランドパークではピートの保全や修復に非常に力を入れていると伺いました。ダリル氏　そうなんです。オークニーは木がほとんどないので、ヒースの茂みは鳥など野生動物にとっては大切な住処となります。ですから、私たちもオークニーの自然体系は維持したい。そのためピートの切り出しは1年のうち2か月のみ行います。一番上のヒースがまだ茂っている層や炭化の始まった若い層をまずよけて、下のピートのみを掘り出します。そしてその後、もう一度ヒースの層を戻します。蒸溜所が保有している土地ですが、この切り出しの2か月を除いてはRSPB（英国王立鳥類保護協会）に貸し出しています。貸すと言っても1年１ポンドですけどね（笑）。自然体系を守るために、様々な活動をRSPBと共に行っています。「ウイスキーをつくれたらそれでいい」という考えではなく、環境は保護していかなければなりませんから。 ――それは素晴らしいですね。スコットランドの蒸溜業界は環境意識が高いとも伺っています。応援しています。では、今年も残りわずかですが、今後の目標や来年の新展開などをお聞かせ下さい。ダリル氏　今世界のウイスキー市場には本当に様々な商品があると思います。いろんなフィニッシュをしたものやノンエイジ、ちょっと変わったコンセプトのものなど、実に多様です。その中で我々はやはり自社のピートと厳選した樽にこだわった、高品質のハイランドパークを常に提供していきたいというのが一番の目標です。特に変わったことをせず、昔ながらのつくりにこだわることが自然とヴァルハラコレクションなどの新しいことに結びついている…それが我々の自信にもなっていますので。 ――では、最後にウイスキーマガジン・ジャパンの読者に向けてメッセージをお願いします。ダリル氏　はい、ぜひこれからもハイランドパークをチェックし続けてほしいですね。私たちはウイスキーを通じて、いろんな「ストーリー」を皆さんにお話しできることをとても嬉しく思っています。私たちがつくっているのは皆さんが笑顔になるためのウイスキーです。これからも楽しくハイランドパークを飲んでいただけたらと思います。 ――ありがとうございました。今回は少しウイスキーと離れたお話もご紹介したが、よりハイランドパーク蒸溜所の背景がお分かりいただけたのではないだろうか。スコットランドと北欧の文化と自然が融合したオークニー諸島。この地から届いた気になるトリックスター「ロキ」を目にしたら、ぜひその変幻自在ぶりをお楽しみいただきたい。商品詳細商品名：ハイランドパーク　ロキ<LOKI> アルコール分：48.7％容量：700ml 参考販売価格（本体）：17,000円発売日：10月30日発売開始・販売中

南アフリカ産ウイスキーの主唱者アンディ・ワッツ氏へのインタビューを2回に渡ってお届けする。多くのヨークシャー男と同じく、アンディ・ワッツもティーンエイジャーだった頃、クリケットのプロ選手になることを夢見ていた。彼はバッツマンと中速ボーラーとしての才能に恵まれて夢を叶え、「ダービーシャー・カウンティ・クリケットクラブ」に所属する「ファーストクラス・クリケット（WMJ註：クリケットの国際的な国のランクで、イングランドをはじめとする一流10ヵ国。国代表の公式戦を行うことができる）」の選手になった。その後ワッツは南アフリカのケープワインランド郡を本拠地とするチームでプレイするために移住し、最終的にその地に落ち着いて家族を持った。 30年が経ち、53歳になってもバットの扱いはまだまだ達者なこのイギリス人は現在、ウェリントンにあるジェームズ・セジウィック蒸溜所のマスター・ディスティラーとして、また南アフリカ産ウイスキーの第一人者として広く知られるようになった。 ――　南アフリカに住むようになってから、どういういきさつでジェームズ・セジウィック蒸溜所で働くようになり、マスター・ディスティラーになったのですか？アンディ　自然にそうなってしまったんですよ！　簡単に言えば、「ちょうど良い時にちょうど良い場所に何度も居合わせた」ということです。そもそも私が南アフリカに来たのはクリケットのためでした。ボーランド地域中の学校でコーチを務め、ウェリントンとボーランドの選手としてもプレイしました。その段階で、私はもうプロスポーツマンになるという夢を叶えていたんです。その先に何が待っているのかは知りませんでしたが。ジェームズ・セジウィック蒸溜所に至る旅は1986年に始まりました。親睦会のような集まりで、当時私が働いていたステレンボッシュ・ファーマーズ・ワイナリー（以下SFW）とビジネス関係にあるモリソン・ボウモア・ディスティラーズの役員たちと出会いました。この出会いがきっかけで技術交換が行われることになり、その一環として私がスコットランドに行って、しばらくの間彼らの蒸溜所で働くことが決まりました。そして1988年に2回目の滞在を終えて戻ってから、ジェームズ・セジウィック蒸溜所に異動になり、SFWのウイスキー事業をステレンボッシュにある小さな蒸溜所からウェリントンに移す仕事を手伝いました。その後、1991年にマネージャーに任命されました。ウイスキー業界では、「マスター・ディスティラー」という肩書きは普通、仲間から与えられるものです。定評のある学術的な資格とかキャリアではありませんが、一般的に言って、ウイスキーづくりの全ての過程を深く、綿密に理解していることを表しています。正直なところ私はまだ学んでいる段階ですし、肩書きというものは何であれそれだけのもの、ただの肩書きに過ぎません。自分自身とチームを常に向上させようと努めていなければ、何の意味もありませんよ。 ――ご自分がマスター・ディスティラーと呼ばれるに足る味覚と嗅覚を持っていると気付かれたのは、SFW（現在は「ディスティル社」）で仕事を始めてどれくらい経った頃ですか？アンディ　ディスティル社で働いてもう29年になりますから、取り敢えず実務経験は豊富と言って差し支えないでしょうね。ウイスキーはとても主観的なものですから、ブレンドのスタイルは私の好みに沿って進展してきました。ですから、私がアイラ島のボウモアで数年間働いた後、戻って間もない1991年にスモーキーでしっかりした「スリー・シップス 5 年」が発表されたのもただの偶然ではなかったわけです！インタビューや栄誉を受けるのは私ということになりがちですが、とてつもない才能と情熱を持ったチームと一緒に働いていますから、成功は私だけの力ではありません。ひとりの人間が毎日同じようにテイスティングできるとは思えないんです。天候、周りの空気、食べたもの、あるいはこれから食べようとしているもの、自分の気分、そのほか数限りない要素がテイスティングに影響を及ぼします。だから私たちはチームで働いているんです。 ――お仕事で一番楽しい部分はどこでしょう？アンディ　この22年間で驚くべきことは、同じような年が2年と続いたためしがないことです。常に何らかのプロジェクトやアップグレードが起こっていて、私には止まる暇もありませんでした。現在でさえ、いろいろな事が絶えず変化していて、ちょうど今も、蒸溜所に新たな熟成庫2基を完成・稼働させる大きなプロジェクトが進行中です。この先も、引退するまで十分に忙しくしていられそうです。 ――ジェームズ・セジウィック蒸溜所は最近アップグレードと拡張を行ったと聞いていますが、主な改良点と変更点は？アンディ　蒸溜所が最大生産力の限界に達しつつあった為、2009～2010年に拡張プロジェクトを開始しました。基本的に材料の荷下ろしと貯蔵、蒸溜機材まで、生産過程全体を再検討しました。その結果に基づき拡張を行い、現在は品質と量の点で次のステップに進める装備が整っています。 ――蒸溜所での製造プロセスの面では、スコットランドのウイスキーづくりとは何か違うことをなさっていますか？アンディ　ウイスキーづくりに関する南アフリカの法律はスコットランドとほぼ同じです。もちろん、南アフリカにはスコットランドのような500年に及ぶウイスキーづくりの歴史と伝統はありません。その伝統にはこの上ない敬意を払いますが、だからと言って尻込みしたりはしません。ですから、この蒸溜所ではステンレス鋼と最新技術がより多く使われていると思われるかもしれませんね。 ――熟成方針について、少し聞かせてください。どのようなカスクを使用しているのですか？　そして南アフリカの暑い気候がウイスキーの熟成の仕方にどんな影響を及ぼしているのでしょう？アンディ　私たちはスコットランドと全く同じように主にアメリカンオークを使いますが、時折シェリーカスクの木材とヨーロピアンオークも使っています。南アフリカの暑い気候によって、確かに「天使の分け前」は北半球より相当に多くなりますが、木材、スピリッツ、空気の相互作用が活発なために熟成過程が確実に加速されるという利点もあり、熟成年数の割に成熟して滑らかに感じるウイスキーができあがります。 ――大麦麦芽はどこから調達しているのですか？　ピーテッドもあるのでしょうか？アンディ　私たちは英国を基盤とする精麦業者と長い間にわたる関係を築いています。えぇ、うちの大麦の一部はピーテッドですよ。スコットランドの蒸溜所はほとんどがひとつのスタイルだけのモルトウイスキーをつくっていますが、私たちは様々なブレンドが作れるように、数種類の異なるスタイルのものを生産しています。それでは後半ではどのようなブレンドが生まれたのか、その製品に迫ってお伝えしよう。後半へ続く

前半ではジェームズ・セジウィック蒸溜所のマスター・ディスティラー、アンディ・ワッツ氏に南アフリカでの蒸溜について伺った。後半ではそのこだわりの製品に迫る。 ←前半はこちら ――中核の「スリー・シップス」ブランドについて話しましょう。このウイスキーはいつ発売開始されて、今ではどれくらいの数のラインナップがあるのでしょう？アンディ　「スリー・シップス」は 1977年に発売されました。当時、南アフリカではスコッチウイスキーが主流だったので、スコッチとは違うスタイルのウイスキーを導入するのは、実に勇敢なことだったと言えると思います。「スリー・シップス」はスコッチウイスキーと南アフリカ産ウイスキーのブレンドとしてスタートしました。その後、年月を経て私たちのストックも増え、十分に熟成したので、スコッチウイスキーの一部を置き換え、今では「スリー・シップス　セレクト」と「スリー・シップス 5 年」の大半が南アフリカで蒸溜、熟成したものになっています。「セレクト」は入門向けで、ミキサーに最適な滑らかなブレンドです。「5年」と「バーボンカスク」は私たちのポートフォリオの中の位置という点では同等なのですが、味のキャラクターと製造方法は大きく違います。 ――国際的な名声という意味で、「スリー・シップス 5 年」が2012年にWWA「ワールドベスト・ブレンデッドウイスキー」を獲得したことはブランドにとってどのような後押しになりましたか？アンディ　賞はブランドの名前を高め、地元ウイスキーに対する認識を変える上で計り知れない効果がありました。興味深いことに、国際的な出版物や信望のあるライターたちが、私たちの努力とこの数年余りにわたる南アフリカでのウイスキーの目覚ましい進歩を称賛してくれました。 WWAでの受賞結果は「スリー・シップス」やほかの南アフリカ産ウイスキーが受けた中で過去最高の賞でしたが、私たちのウイスキーはこの10年にわたりISCやIWSC、コンクール・モンディアルなど幾つかの著明な国際コンテストで常にメダルを獲得しているんですよ。 ――WWA2013で「ワールドベスト・グレーン」に選ばれた「ベインズ」を発売したとき、何故シングルモルトウイスキーではなくシングルグレーンにしたのですか？アンディ　「ベインズ」の発売は2009年でしたが、その背後にある企画は 1990年代後半に始まっていました。アパルトヘイト完全撤廃によって欧州共同体が経済制裁を解除した事により、南アフリカが世界の一部に加わると、突如としてスコットランド以外の国のウイスキーも上陸し始め、選択肢が増えてきたのです。1994年の同法廃止以前にはなかったことでした。私たちは消費者が何を飲んでいるのか、どんな人がウイスキーを飲むのか等を注意深く観察し、伝統的なスコットランドスタイルから離れたウイスキーを開拓する時が来たという結論に達しました。軽めのフレーバーのグレーンと適切な樽材を選択してウイスキーをつくる事が決定したのです。2009年の南アフリカ初のシングルグレーンウイスキーのリリースはユニークな事例のの再来となりました。2003年に開発、発表した「スリー・シップス　シングルモルト10年」も南アフリカ初のシングルモルトだったのです。 ――仕事とウイスキーを離れたら、どうやってリラックスしていますか？アンディ　身体を動かすようにしています。ロードとマウンテンバイク両方のサイクリングを楽しんでいますし、まだクリケットもプレイしていますよ。1年おきに「ワールド・ゴールデン・オールディー・クリケット・トーナメント」に参加しているシニアチームに所属していて、最近オーストラリアの素晴らしいツアーから戻ったところです。ゴルフもやりますが、もうめったに時間が取れません。蒸溜所を車で通過したら、地所内にある美しいダムでラインフィッシングをしている私を見かけるかもしれませんよ。スポーツ以外では、家族や友人たちと過ごす時間を楽しんでいますし、素晴らしい南アフリカ産ワインと一緒に食べる美味しいブラーイ（WMJ註：バーベキュー）が大好きです。 ――ありがとうございました。今後もWWAや世界的なコンペティションで、ジェームズ・セジウィッグ蒸溜所のウイスキーを見かけるのを楽しみにしています。

「鳥井信治郎伝　美酒一代」が復刊された。日本で初めてウイスキーをつくることに情熱を傾けた人物…サントリーの創始者、鳥井信治郎氏。1983年に文庫版が刊行された鳥井氏の伝記「美酒一代」が、30年の時を経て復刊された。改めてその本の内容をご紹介しよう。本書は三つの章から構成されている。第一章は薬種問屋への丁稚奉公で幕を開けた鳥井氏の商人としての人生、洋酒との出会いから始まる「ワイン編」だ。明治初期、薬種問屋は洋酒を扱っており、時代の先端をゆく「ハイカラ」な商売であった。薬の調合にも似た洋酒の調合…鳥井氏のブレンディングの才はこの時点から芽を出し始めていたのである。 30歳にして独立、氏の優れた嗅覚と味覚を生かし品質にこだわりぬいた「赤玉ポートワイン」（現在の赤玉スイートワイン）が生み出され、寿屋洋酒店は急成長していく。同時にデザインや広告の重要性をいち早く察知し、名作と言われるポスターをはじめ、洗練されたセンスで人々の関心を惹きつける。しかしただ商売に徹していたわけではない。無料診療院開設を機に創立された老人ホームなど、社会貢献事業への取り組みも、この頃から始まっていた。明治・大正・昭和という激動の時期において、大阪から全国へとビジネスを展開するには「モノが良ければ売れる」というだけではなかったのだ。まだ個人商店の色合いも強い創成期には従業員を家族のように気遣い、厳しくも優しい鳥井氏の人柄を偲ばせる心温まるエピソードの数々が描かれている。第二章は、洋酒だけでなく食料品や日用品まで手掛けるなかで、ついに念願のウイスキーづくりに着手する「ウイスキー編」である。当時日本で売られていたのは、高価な輸入ウイスキーで、貴重な外貨が費やされていた。それに対し、なんとしても国産ウイスキーをつくりたいという鳥井氏の洋酒屋としての思いがあった。しかし莫大な費用をかけて蒸溜所を建設し、蒸溜から数年経たなければ製品にならないというウイスキーづくりは、これまでの成功があったとはいえ、大きな賭けであった。好調だった「赤玉ポートワイン」などの利益をつぎ込んで、周囲の反対を押し切ってまでも国産ウイスキーにこだわり続けたのは「断じて舶来を要せず」…日本人としての誇りではなかっただろうか。輸入品に負けない品質だけでなく、日本人の味覚に合った、それ以上のものをつくる。そこから鳥井氏の挑戦が始まったのだ。鳥井氏は山崎で熟成する原酒を日々テイスティングし、ブレンドし、出来上がったものをウイスキーの味を知る学者や著名人に持参する。まだ若すぎる、スコッチには及ばないと評される。そしてまた樽を調べ、比率を変え、嗅覚を研ぎ澄まし、ただただウイスキーと向かい合う…　その努力の末、ついに日本初の本格国産ウイスキー「サントリーウイスキー　白札」が誕生したのである。「赤玉」という太陽の下に自らの名前を置いた、夢の集大成。1929年、鳥井氏50歳にして成し遂げた偉業だった。しかしその後も試行錯誤は続く。より良いウイスキーをつくるために、決して妥協しなかった。戦時中は軍からの指示でビタミン入りのウイスキーをつくれと言われたが、「こんなものはウイスキーではない」と断固許さなかったという。鳥井氏は、商人である前に職人だったのだ。第三章は厳しい戦後の時代にありながら、さらに前進する晩年の姿を綴っている。トリスバー、カクテル教室…国民が気軽に洋酒を楽しめるよう、さまざまなアイデアを取り入れていく。敗戦後の自信を喪失した日本人の心に明るさを取り戻そうと、「赤玉」の日の丸のあかりを灯し続けた。多くの人は、その華やかな成功だけを見ていただろう。しかしウイスキーが長い熟成を経て完成するように、長い春秋を耐えた果てに得た栄光…　単なる立身出世の物語ではなく、頑なにものづくりにこだわり抜いた鳥井氏の生き様には、ただ感銘を受けるばかりである。現在のジャパニーズウイスキーの成功は、皆さんも良くご存じのとおり…　しかし、心血を注いでウイスキーづくりに挑戦し続けた鳥井氏がいなければ、世界的コンペティションを総なめにするほどのジャパニーズウイスキーの今はなかったことを、決して忘れてはならないだろう。酒一筋に生きた鳥井信治郎氏の軌跡を記す「美酒一代」、ぜひ改めてご一読いただきたい。「必死で乗り越えた高い壁は、後に自分の背後を守る砦となる」―その言葉をしみじみと実感する一冊だ。プレゼントのお知らせ本書「美酒一代」を10名様にプレゼント！ ※どなたでもご応募いただけます。奮ってご応募ください！ご希望の方は、info@drinksmedia.jpまで・お名前・ご住所（書籍送付先となります）・ウイスキーマガジン・ジャパンからのお知らせメール（受け取る・受け取らない・登録済み） ※どれか1つを選択・良く訪れているバー（複数可）・ウイスキーの購入方法（ネット、酒販店、百貨店、スーパーなど・複数可）をご記入のうえ、タイトルを「美酒一代プレゼント希望」としてメールでお申し込み下さい。 ※当選者は、賞品の発送をもって代えさせていただきます。 ※お送りいただいた個人情報はプレゼントの発送のみに使用し、抽選・発送終了後は削除致します（株式会社ドリンクス・メディア・ジャパンのプライバシー・ポリシーに準じます）。締切　8月31日（日）24時関連記事はこちら「ゼロから始めるウイスキー入門」発売「日本ウイスキー　世界一への道」発売「ウイスキー粋人列伝」発売

9/29よりいよいよ放送開始となる「マッサン」。放送開始直前に見どころをご紹介する。日本のウイスキーの歴史を切り開いた、竹鶴政孝氏とリタさんをモデルとしたストーリーが連続テレビ小説として放送されると決定してから、ウイスキーファンは放送を心待ちにされていることと思う。まず誤解のないよう皆さんにお伝えしたいのが、竹鶴夫妻をモデルとしてはいるが、ドラマ自体はあくまでフィクションとして再構成しており、実在の人物そのものを描く訳ではないということだ。事実と違う！とお思いにならないよう…　ご存じのとおり連続テレビ小説は涙あり笑いありのエンターテイメント。ひとつの物語としてお楽しみいただければと思う。改めてストーリーをご紹介しよう。明治から大正へ移り変わる激動の時代…海外からの文化が続々と流れ込み、新しい日本が花開きつつある大阪が舞台だ。当初は高嶺の花であった洋酒も、徐々に国内での生産も始まり、庶民の口に入るようになってきた。しかしウイスキーに関しては、莫大な費用と時間がかかるため、日本での生産は不可能と言われていたのである。そこで主人公・亀山　政春（マッサン）は住吉酒造社長の支援を受け、ウイスキーづくりの技術を学ぶため単身スコットランドへ乗り込む。厳しい2年の修行、そのなかで運命的な出会いをしたエリーと結婚し、ともに帰国するが、広島で造り酒屋を営む実家は結婚にもウイスキーづくりにも猛反対。さらに住吉酒造のウイスキー事業も頓挫し、帰国早々窮地に立たされる…。ウイスキーをつくりたいのにつくれない『夢に生きる不器用な日本男児』と日本人になろうとするがなれない『気品溢れるスコットランド人の妻』…竹鶴氏とリタさんの半生をモデルに、不器用な夫が最愛の妻と育んだ「夫婦の時間」と夢に生きた「日本人の情熱」を描いた、連続テレビ小説らしい涙と笑いに溢れるストーリー展開となっている。そして国際結婚など殆ど例の無かった時代に日本に降り立ったヒロインの眼差しが、日本人の美徳を見出し、厳しい時代を生き抜いた「日本人の底力」を豊かに描き出す。ウイスキーを通して生まれた豊かなストーリー…　これはウイスキーファンでなくとも魅了されるであろうし、ウイスキーが好きな方ならますます先人の苦労に心を打たれることだろう。そしてドラマの再現ではあるが、日本初のウイスキーづくりという大事業の過程を見守ることができるというのは大変に興味深いのではないだろうか。マッサンやエリーとともに、手さぐりでのウイスキーづくりに関わっているような気持ちになれるはずだ。撮影が行われた余市の風景や蒸溜所の内観もじっくりと楽しみたい。脚本を担当した羽原大介氏は制作発表時に、「はるかスコットランドの地で日本男児と恋に落ち、家族の大反対を押し切って海を渡り、夫の夢を陰に日向に支えながら、懸命に『大和撫子』になろうと頑張ったリタさん。『やがて日本にも必ずウイスキーの時代が来る』と本場に負けない国産ウイスキーをつくる夢を追い続けた政孝さん。記録と取材に基づいたエピソードを重ねつつ、大胆なフィクションも交え、笑って泣けるエンターテイメントを紡いでいきたい。『国境を越えた壮大な愛の物語』にどうぞご期待ください」と語っている。主題歌は中島みゆきさんによる「麦の歌」。バグパイプとスネアドラムの響き、力強いメロディがスコットランドと日本の雰囲気を見事にブレンディングしている。半年間、日本の朝を元気づけるテーマソングとなることは間違いない。放送まであと10日。23日には予告番組も放送されるとのことなので、ぜひこちらもお見逃しなく。番組の詳細はこちらから関連記事はこちら聖地巡礼― 余市蒸溜所を訪ねて【前半／全2回】リタの数奇な生涯余市の幻影

1995年に創業し、来年20周年を迎えるアラン蒸溜所。創業から19年を経た現在、蒸溜所はどのように変化し、何を目指しているのか？蒸溜所マネージング・ディレクター（以下MD）ユアン・ミッチェル氏へのインタビューを行った。新蒸溜所建設ラッシュの現在と異なり、アラン蒸溜所が創業した1995年当時のスコットランドでは、閉鎖蒸溜所の再開はあっても新蒸溜所が立ち上がることは珍しかった。そのためアラン蒸溜所は、長い間「スコットランドで一番新しい蒸溜所」として注目され続けた。反面、「まだ若い」「せめて○年モノが出るくらいでなければ」という声とも戦い続けていたことは想像に難くない。しかし少量生産を守りながらも成長を続け、ついに一つの到達点ともいうべき「18年」リリースへのカウントダウンともいえる「アランモルト17年」を本年5月に発売。特に最近では、シングルカスクはリリースと同時に完売する人気の高さだという。 10月7日、アラン蒸溜所MDユアン・ミッチェル氏を迎え、アランの発売から現在までを支えた顧客を招いての感謝のイベントと、アランウイスキーファン向けのイベントが二部に渡って開催された。この会では、アラン蒸溜所の歴史を示す記念碑的なボトルが提供された。ニューポットや初めてウイスキーとして発売された3年モノのデキャンタ、様々なワインフィニッシュや「アイコンズオブアラン」シリーズなど、アラン蒸溜所の成長を見守り続けた出席者には懐かしいボトルが並ぶ。一方で、新発売となる「デビルズパンチボウル」第3弾や来年登場予定の「アラン18年」の原酒サンプルも登場。参加者は19年の蒸溜所の足跡を辿る貴重な垂直テイスティングを楽しんでいた。会の合間を縫って、ユアン氏へインタビューをさせていただいた。ウイスキーマガジン・ジャパン（以下WMJ）　本日はお時間をいただきありがとうございます。「若い」「新しい」と言われ続けたアランもすでに19年、来年はついに20周年ですね。今のお気持ちはいかがですか？ユアン・ミッチェル氏（以下EM）　感慨深いですね！私がこの会社に入ったのは2003年で、それから早11年が経ちました。その間にアランウイスキーは世界のあちこちで楽しんでいただけるようになり、お褒めの言葉をいただくことも多くなりました。まだ名もない蒸溜所だったころから支えて下さった皆さんのお陰です。 WMJ　その11年の間にユアンさんは蒸溜所MDになられたわけですが、MDとしてこれまで一番大変だったことは何でしょう？ EM　やはり資金繰りは大変でした。しかし、ウイスキーの「商品化して現在の市場に出す量」と「熟成させて将来に備える量」のバランスにはいつも頭を悩ませています。販売量が増えることは嬉しい反面、長期熟成品をリリースするための原酒もとっておきたい。こればかりは今生産を増やしてもすぐに対応できる問題ではないですからね。 WMJ　やはりそれはウイスキー特有の悩みですね。では、反対に一番嬉しかったことは何でしょうか？ EM　製品がコンペティションで受賞したとき、お客様がアランウイスキーを楽しんでいるのを見たときなど、いろいろありますが…　個人的には、「アイコンズオブアラン」シリーズの第1弾「ザ・ピーコック」で世間の評価が大きく変わった時ですね。これまでの「若いけどなかなか美味しいウイスキー」という視点から、ウイスキーそのものが「素晴らしい」と評価されるようになり、老舗の蒸溜所と肩を並べられるようになりました。これは大きなステップでした。 WMJ　確かにもはや新しい蒸溜所とは呼ばれなくなりました。では、その19年の間で「変わったこと」はありますか？初代蒸溜所マネージャーのゴードン・ミッチェル氏から現在のジェームス・マクタガード氏に受け継がれたことで、方針が変わったことなどは？ EM　つくり方は全く変わっていません。蒸溜所の施設としては貯蔵庫の増設…今年はさらにブレンディングをする設備を建てました。それから、2016年にはポットスチルを2基増やします。今は初溜釜と再溜釜が1基ずつですが、その隣にそれぞれ1基ずつ導入する予定です。ゴードンとジェームスはどちらも素晴らしいつくり手です。ゴードンはウイスキーの品質に注力し、アランウイスキーの基礎を築いてくれました。ジェームスはその製法を守り、さらに世界の市場からのニーズに沿った製品の開発にも意欲的に取り組んでいます。 WMJ　増設されるスチルは同型ですか？ EM　ええ、全く同じ形です。アランウイスキーの「華やか、フルーティ、リッチ」という特徴をそっくりそのままに、生産量を増やしたいのです。それでもスコッチ業界から見れば少量生産ですが、私たちはシングルモルト中心の独立系蒸溜所ですから、味と品質にこだわってつくることが最優先です。 WMJ　なるほど、では味が変わる心配をすることはなさそうですね。では、最後に日本のファンにメッセージをお願いします。 EM　アラン蒸溜所にとって日本はとても重要な市場であるだけでなく、多くの「頼もしい仲間のような」お客様が支えてくれる大切な国です。日本には素晴らしいジャパニーズウイスキーがあるため、ウイスキー文化がしっかりと根付いています。そこが他の国と大きく異なる点であり、アジアにおいてはリーダー的存在になっているのだと思います。私たちの蒸溜所は来年20周年を迎えますが、その時には一緒にお祝いしていただけるようなボトルをご紹介できればと思います。これからもどうぞアランウイスキーをお楽しみください。スランジバー！ WMJ　来年を楽しみにしています。ありがとうございました。スコットランドだけでなく英国、ヨーロッパ、世界中に新しい蒸溜所が続々と出来ている現在からみれば、蒸溜所創業は一見簡単なことのように思えるかもしれない。しかし20年前…ちょうどブームに陰りが見えていた頃にウイスキーの大海に船出したアラン蒸溜所は、傍から見れば波に飲まれそうな小舟だったことだろう。しかし今では立派な船体を持ち、当時と変わらぬ地図と指針を持って着実に前進を続けている…その姿を追う船が後を絶たないほどに。来年のアニバーサリーイヤーの大きな躍進を期待したい。

著名な写真家とのコラボレーション企画で誕生したザ・マッカランの限定品発表会と、ブランド最高責任者ケン・グリア氏への独占インタビューをお届けする。ザ・マッカランが世界的に有名な写真家とコラボレーションする企画「ザ･マッカラン　マスター・オブ・フォトグラフィー（MOP）」。これまでに4回リリースしており、それぞれ異なるコンセプトやターゲットを掲げて話題を呼んでいる。例えば2012年には写真家アニー・リーボヴィッツがかつて蒸溜所で働いていたという世界的な映画俳優ケヴィン・マキッドを撮った4つのラベルをリリースしている。第5弾となる今回は、英国在住の写真家マリオ・テスティーノ氏が撮影した6人のキャラクターの写真を使用。この6人は、ザ・マッカランを支える6つのこだわり「シックス・ピラーズ」になぞらえている。このエディションの注目すべき点は、「シックス・ピラーズ」…「イースターエルキーハウス」、「スペイサイド最小のポットスチル」、「16％のファイネストカット」、「樽へのこだわり」、「天然色」、「類まれなるウイスキー」を象徴する6樽を選び出してブレンドしている点だ。そしてボトルセットには、その6つの構成原酒のミニチュアがついている。しかも世界で1000セット、日本では80セットのみの限定発売…非常にコレクター心をくすぐるアイテムだ。この「MOP」だけでなく、ザ・マッカランではクリスタルブランドの「ラリック」を使用したボトルや世界No.1レストランとのタイアップによる「1食100万円のフルコース」など、究極ともいえるブランディングを続けている。その仕掛け人でもあるのが今回来日したケン・グリア氏だ。今回、ザ・マッカランブランド最高責任者である同氏に特別にインタビューのお時間をいただいた。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ウイスキーマガジン・ジャパン（以下WMJ）　本日はお時間をいただきありがとうございます。シングルモルトの中でも、ザ・マッカランは特に、口にするときに多くの人が贅沢な気持ちになれる特別なウイスキーだと思います。さらに「MOP」のように世界的な写真家や、高級クリスタルメーカーとのコラボで付加価値をつけていますね。このような発想はどこから得られたのでしょう？ケン・グリア氏（以下KG）　まず、私自身写真が好きということがありますね。「MOP」ではザ・マッカランを中核として、写真家の方々の自由な発想を毎回取り入れています。例えば第1回目にランキン（英国人写真家）にお願いした時は、ポラロイドを使用しました。全てが一つ限り…ウイスキーの樽と同じです。このようにテーマを設けて「美の追求」を続けています。高級ブランドとのコラボでは「違う分野の匠に評価される、他の追随を許さないラグジュアリーブランド」としてのポジションを確立しました。このようなコラボを通じて、これまでスコッチを飲んだことがないけれども「ラグジュアリーなもの／体験」が好きな方々にも「ザ・マッカランがどういうものか」を知っていただく機会になりました。 WMJ　特に今回の「MOP」では、6人のキャラクターや6つの樽、6本のミニチュアボトル、樽番号も全て6がつくもの、と「6」をキーワードとして「シックス・ピラーズ」を強く押し出している印象を受けました。今回のターゲットはファッション層と伺いましたが、その層に「シックス・ピラーズ」を浸透させたいとお考えなのでしょうか？ KG　私たちはスコッチの枠にとらわれず、いろいろな方にアピールをしていきたいと考えていますが、最終的には「本質はウイスキーにある」と考えています。ファッション性やコレクターアイテムとして今回ご興味をお持ちになった方々にも、ザ・マッカランの本質…20万樽の中から選び抜いた6つの樽であり、「シックス・ピラーズ」というこだわりに裏打ちされたウイスキーであることを知っていただきたいと思っています。 WMJ　このリリースに興味を持ちながらも、非常に限られた本数ということで、味わうことができない方も多いかと思います。そのような方にお勧めしたいアイテムはありますか？ KG　複数の要素で構成されているのが今回の「MOP」なので、すぐにこれをとお勧めすることはできませんが…例えば、バニラ、トフィー、シナモンは「12年」から、ダークで深みのあるクローブなどの特徴は「18年」から感じることができるでしょう。「ファインオーク15年」ではシトラス、オレンジなどの爽やかな香りが楽しめます。そのような既存のアイテムの中に今回のボトルの要素が隠れていますので、ぜひそれを見つけていただけたらと思います。 WMJ　個人的に、グリアさんが一番お好きなボトルはどちらですか？ KG　いやあ、これは難問だ！　そうですね、特に好きなものは2つ…食前であれば「ファインオーク12年」、食後なら「18年」をロックでゆっくりと。もちろん状況によります…昨夜はお寿司でしたが「ファインオーク12年」のハイボールはぴったりです。 WMJ　では、今度は蒸溜所のお話を聞かせてください。現在、新蒸溜設備とビジターセンターを建設中と伺いましたが、現行の蒸溜所と合わせて新しい設備が稼働するということでしょうか？2 KG いえ、一旦今の蒸溜施設は休止して、全て新しい施設で行う予定です。もちろん既存のものと同じ形状のポットスチルを使用し、変わらない環境、しかしより整った設備の中で生産します。 WMJ　「シックス・ピラーズ」では「スペイサイド最小のポットスチル」と説明されていますが、全て同形のオニオン型のスチルなのですね。 KG　はい、新しく導入するスチルも同じ形で揃える予定です。スチルが小さいため、内部の還流も小さくなり、オイリーで風味豊かなスピリッツができます。これこそがザ・マッカランの特徴であるシェリー樽熟成…樽由来の色、フレーバーを反映させるのにふさわしいスピリッツです。そのためには、この形が最適だと考えています。 WMJ　例えば山崎や白州では「多様な原酒づくり」という取り組みの中で、様々な形状のスチルを採用しています。しかしザ・マッカランでは「シェリー樽に調和するスピリッツをつくる」ということに重点を置いているということでしょうか。 KG　仰る通りです。ザ・マッカランの風味の60％はシェリー樽がもたらすと我々は考えています。高品質のシェリー樽のフレーバーをウイスキーにたっぷりと乗せる、というのがザ・マッカランのユニークな点です。 WMJ　それが「シックス・ピラーズ」の「天然色」、「類まれなるウイスキー」という2つにも繋がっていくということですね。では、最後に日本のウイスキーファンにメッセージをお願いします。 KG　まず、日本のザ・マッカランファンの皆様に感謝を申し上げます。ザ・マッカランのフルーティーなファインオークシリーズ、リッチなシェリーオークシリーズ、どちらも日本の皆様にお楽しみいただいていることと思います。昔からのこだわりのもとにつくり上げられた、伝統的かつ最高のシングルモルトです。これからも変わらぬザ・マッカランをお届けしたいと思いますし、時々は今回のようなスペシャルエディションもご紹介したいと思います。ぜひこれからもザ・マッカランをお楽しみ下さい。 WMJ　ありがとうございました。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－すでにブランドとしてもトップレベルで君臨しているにもかかわらず、「MOP」のようにユニークで革新的な試みを続けるザ・マッカラン。6つのこだわり「シックス・ピラーズ」を感じ、またラグジュアリーな世界観を堪能しつつ、これからもお愉しみいただければと思う。商品詳細商品名　「ザ・マッカラン MOP（Master of Photography）マリオ・テスティーノエディション」希望小売価格（税別）　380,000円セット内容 ―「ザ・マッカラン MOP」（700ml アルコール度数46％） 1本 ―「　　　　　　同　　　　　」構成原酒（50ml）6種各1本 ―「ザ・マッカラン」をテーマにした写真（マリオ・テスティーノ氏撮影） 1枚 ―「ザ・マッカラン」ブランドブック 1冊発売数量　80セット限定発売期日　2014年11月11日（火）

竹鶴氏の想いを現代に繋げる―現ニッカウヰスキーチーフブレンダー　佐久間氏の独占インタビュー。創業80周年、連続テレビ小説の影響も相まって沸きに沸いたアニバーサリーイヤーを飾ったニッカウヰスキー。創業者竹鶴政孝氏の情熱を受け継ぎ、チーフブレンダーとしてニッカのウイスキーの品質管理を一手に担う佐久間　正氏に、お話を伺った。 ————————————————————————————————————————- WMJ　本日はお忙しい中お時間いただきまして、ありがとうございます。ドラマの影響で、とてもお忙しいとの噂ですが。佐久間氏　ええ、蒸溜所の方も余市、宮城峡共に多数のお客様に来ていただいています。これまでウイスキーとあまり接点のなかった方にもご興味を持っていただいていると思います。ウイスキー業界全体にとっていい状況だなぁと思っています。 WMJ　今年は特に創業80周年ということで年初から盛り上がりもあり、さらにWWAで世界最高賞を受賞されましたね。また、全国各地でのイベント等も多く開催され、まさに「ニッカイヤー」という感じがします。佐久間氏　コンペティションでの受賞はやはりウイスキーの好きな方からの反響が大きいのですが、こうして世界的に日本のウイスキーが認められて、今までスコッチやバーボンを飲まれていた方にも「じゃあ飲んでみようか」というきっかけになったかなと。そしてイベントでは多くの方に「80年前からニッカではこうしてウイスキーをつくっています」ということを知っていただきながら、味わいを体験していただく機会ができました。 WMJ　今年は特にそのようにウイスキードリンカーの裾野を広げると同時に、コアなファンにはたまらない限定品が多数登場しました。そしてプレミアムブレンデッド「ザ・ニッカ」。社名を冠した「ニッカ80年の集大成」という印象ですね。佐久間氏　創業者の政孝さんは、本流はブレンデッドウイスキーであるという信念を持っていました。かつてシングルモルトは「ブレンデッドの素材のひとつ」という位置づけだったのですが、今では様々な個性的なモルトが世の中に出回るようになりました。余市、宮城峡もシングルモルトとしてそれぞれの個性を打ち出していますし、「竹鶴」はブレンデッドモルトのブランドとして確立しました。ブレンデッドウイスキーにも力強く、新しい価値観のあるブランドを、この80周年というタイミングで立ち上げてみようということで、開発が始まりました。 WMJ　ブレンデッドとしては非常にモルティで骨太なウイスキーだと感じました。佐久間氏　そうですね、やはりがっしりとしたニッカの特徴が出ていると思います。それでも最近の傾向といいますか、ピートも抑えめの比較的フルーティで柔らかい味の設定になっています。 WMJ　「ザ・ニッカ」は、ニッカの本流であるブレンデッドウイスキーに新たな価値観を持たせたプレミアム品ということですね。全く話は変わってしまうのですが…ブレンデッドモルトに「竹鶴」と名付けられたのはなぜでしょう？佐久間氏　このブランドは2000年に誕生しましたが、その当時ウイスキーの需要が伸び悩んでおりまして先が見えない状況でした。そのなかで、何か新しい価値観を持ったウイスキーをつくらなければということになりました。シングルモルトやブレンデッドではなく、ブレンドによる調和のとれたモルトという、世の中になかった新しいものをということで開発を始めました。ここでウイスキーが売れなければ後がないような状況の中で、その商品に名前をつけるとなったらもう「竹鶴しかないでしょう」という背景…さらには、ニッカにとって最大の資産である「竹鶴」を商品のネーミングにするということは、決して失敗は許されない、不退転の決意であったと思います。マーケティングや営業サイドも含めた「なんとかウイスキーの息を吹き返したい」という思いが、ウイスキーの本場スコットランドで修業し、日本でのウイスキーづくりを決意した創業者の想いと重なったと思います。原点に還るというか、新しいウイスキーの世界をつくらなければいけないと。 WMJ　それまでは日本ではあまりブレンデッド（ヴァッテッド）モルトはなかったと。佐久間氏　当時はブレンデッドモルトでも、どちらかというと蒸溜所の個性を出したものでしたね。「ピュアモルト　赤」や「黒」もそういう考え方でした。「竹鶴」については蒸溜所のスタイルとは全く別の、違う個性を掛け合わせて調和させた「飲みやすくて、柔らかくて、まるい」…そんなウイスキーをつくろうじゃないかという発想でした。当時モルトウイスキーは人気が出始めていましたので、ブレンデッドのようなバランスのいいモルトを実現しようというのがコンセプトでした。 WMJ　原点に還って、そして新しいものをつくろうと開発されたのですね。佐久間氏　そうですね、ニッカはゼロからウイスキーづくりを始めましたから…その時は全くゼロからではないですけど、スタートラインに戻って政孝さんの気持ちを蘇らせて、本当に美味しいウイスキーをつくろうと。 WMJ　その結果WWAで世界最高賞を6回受賞するブランドになり…想いが実を結んだということですね。「竹鶴」、新商品の「ザ・ニッカ」、それから「スーパーニッカ」「ブラックニッカ」と、非常に率直というかシンプルなネーミングがニッカさんらしいなぁと思います。「品質第一主義」というポリシーを体現しつつ、深い情熱を秘めている。本質を見失わない強さですね。佐久間氏　名前にしても中身にしても、「ニッカらしい」と言われることはありますね。持っている原酒はニッカの商品を想定したものですから出来るものも自然そうなってきますが、それでも新しいもの、あっと驚くようなものをつくりたいとも思いますし。 WMJ　「竹鶴21年」のマディラやポートフィニッシュはまさにそうでしたね。佐久間氏　あれはちょっとしたイタズラみたいなもので（笑）、やってみたらどうなるのだろうという興味もありました。数も少ないですし。実際にやってみるととてもいいものができていました。ただ、あまりフィニッシュの風味が強すぎないように、あくまで「竹鶴」のバランスを損なわないようにと非常に気を配りました。【後半に続く】

竹鶴氏の想いを現代に繋げる―現ニッカウヰスキーチーフブレンダー　佐久間　正氏の独占インタビュー。後半ではブレンダーという仕事に注目する。【←前半】 WMJ　竹鶴さんが製品をつくられていた当時とは、ストックの量も時代的な味の好みも異なるかと思いますが、その頃から変わっていないポリシーなどはありますか？佐久間氏　うーん…私も前の代のブレンダーも直接ブレンドの手ほどきを受けたことはありませんので、政孝さんがどのようなブレンディングをしていたかというのは想像の域を出ないところはあるのですが、受け継いでいるのはお酒に対する考え方ですね。私たちブレンダーが使うことのできる在庫は限られていますが、どのような原酒を組み合わせるのかはブレンダーが考えることです。例えば、2人のブレンダーが「竹鶴17年」をつくるとしたら、それぞれのレシピは違ってきますが、最終的に同じ「竹鶴17年」を再現するのがブレンダーの仕事です。「変えていいもの」と「変えてはいけないもの」を判断して守っていく。ブレンドは無限ですから。それと矛盾するようでもあるのですが、「昨日より今日、今日より明日、もっと美味しいウイスキーをつくりたい」という思いが我々にはあります。10年後の「竹鶴17年」はすごく美味しいものであってほしいし、そうでなければならないと思っています。日々良いものを追求する、現状で満足せず進歩を止めない…その気持ちが政孝さんから続いていると思います。 WMJ　なるほど。佐久間氏　10年後20年後に良いものをつくるために、新しいタイプの原酒を仕込むということもそうですね。樽や酵母を変えたりしていろんな原酒をつくって、次の世代のブレンダーがそれを使ってまたさらに進化していく。我々ブレンダーだけでなく、工場で原酒をつくる人も樽をつくる人も、「もっといいものをお客様にお届けしよう」という思いは皆持っていると思います。それが政孝さんの「品質第一主義」と「パイオニア精神」という言葉を受け継いでいる、ということでしょうか。 WMJ　ブレンダーの方のお仕事というと、新商品の開発が主なのかなと思ってしまうのですが、大半は現行の商品の品質保持なのですよね？佐久間氏　ええ、新商品の開発があるときなどはたいてい1人のブレンダーが担当となり、他のブレンダーの意見や市場調査の結果などを踏まえて完成に繋げます。しかし通常の商品になってからは交代で処方（レシピ）の管理をします。ブレンダーには3つ重要な仕事があって、ひとつは今お話しした「商品の品質の保持」ですね。そして「新商品の開発」。「こんな味わいで、こういう人に好まれそうなウイスキー」という漠然としたイメージを、原酒をブレンドして具体的な形にしていく。それから「将来使用する原酒の仕込み」。これは、例えば酵母やピートのレベルを変えた試作品を「これならこういうウイスキーになるな」と判断して生産の指示を出すんです。 WMJ　それはニューポットの段階で判断されるのですか？佐久間氏　賭けのような部分もありますが。この原酒なら10年後に美味しいウイスキーになるだろうとか、面白いんじゃないかなという評価をして、実際に生産して熟成させてみる。ものすごく息の長い開発ですが、そういう種になることを仕込んでおかないと、新しいものはつくれませんので。 WMJ　そのような様々な個性を持った原酒をつくるうえで余市と宮城峡の違いは大きいと思いますが、特に余市の直火蒸溜の風味は他のどこにもないものですよね。佐久間氏　そうですね、余市はやはり石炭を焚いて蒸溜した、少し焦げたような香りが特徴です。小さなスチルで、フルボディで力強い、がっしりしたタイプのウイスキーがつくられます。反対に宮城峡ではとてもフルーティで…当時政孝さんは非常に細かいことを考えて宮城峡を設計されたんだなと今更ながらに思いますね。「なんとしても余市と違うものをつくる」と。設備のひとつをみても、そういう強い意志を感じるんです。 WMJ　宮城峡には連続式蒸溜機もありますし。「グレーンウイスキーをつくれるようにならなければ、日本のウイスキーも一人前とは言えない」と特にこだわっていらっしゃったとか。佐久間氏　ええ、その当時グレーンウイスキーは日本にはまだありませんでしたから。カフェ式の蒸溜機でグレーンウイスキーをつくって、異なるスタイルの2つの蒸溜所のモルトを使用して、ブレンデッドウイスキーをつくる…本場スコットランドに負けないものを。それが彼の信念でしたね。その夢が実現したのが45年前ですから。ちょうど80年の歴史のなかの前半のところですね。 WMJ　その後、皆さんが竹鶴さんの夢を受け継いで、今のような世界で認められる最高品質のウイスキーがつくられるようになったわけですね。佐久間氏　政孝さんに基礎をつくっていただいて、その上に我々が毎日少しずつでもいいものをと積み上げていって…その結果、今世界的に評価していただいていると。 WMJ　80年の間で着実に積み重なった努力と情熱を感じますね。今年はアニバーサリーイヤーで新商品や限定品が多数登場し、ファンにはたまらない1年でした。来月には「竹鶴ハイボール」「リタハイボール」の缶も登場しますね…缶ハイボールであればドラマで興味を持たれた方にも手に取りやすいですね。佐久間氏　そうですね、これまでウイスキーを飲まれたことのない方にもぜひ試していただきたいです。そして10人の中で1人でも「ウイスキーって美味しいな、いろいろ飲んでみたいな」と感じていただければ大成功かなと思います。 WMJ　ドラマを見た方が「こんな努力をしてつくられたウイスキーなら、大切に飲まないと」と仰っているというお話を聞きました。ウイスキーを全く知らなかった方にも竹鶴さんの想いを感じていただけるというのは嬉しいですね。話題に事欠かない1年でしたが、来年以降はいかがでしょうか。佐久間氏　今年以上に大きなことはないと思いますが、もちろん新しいことにチャレンジしていきたいですし、今年蒔いた種をいかに大きく育てていくか…そういう1年になると思います。まだまだ、進歩の途中ですから。 WMJ　「昨日より今日、今日より明日…」と進化は続いていく、ということですね。楽しみにしています。どうもありがとうございました。 ————————————————————————————————————————- 様々な困難を乗り越えて、日本人に愛され、世界でも評価されるウイスキーをつくりあげた。しかしそこにとどまることなく、マッサンの強い信念を受け継ぐ継承者たちは、着実に歩を進めていく。「心を熱くするウイスキー」という言葉通り、飲んだ人の心にも情熱の火を灯しながら。

「ウイスキー・バイブル」2015年度版において、「山崎シェリーカスク 2013」がジャパニーズウイスキーとして初の最高得点を獲得。その詳細を説明する会見が行われた。ウイスキー評論家として世界的権威であるジム・マレー氏が発表する「ウイスキー・バイブル」。著者のマレー氏は新聞ジャーナリストとして活躍後、ウイスキー専門の評論家に転身。IWSC（インターナショナル・ワイン・アンド・スピリッツ・コンペティション）の審査委員長を務めるなど、ウイスキー評論の第一人者である。今回発表された2015年度版は12年目の発行であり、広告を掲載せず公正な評価をする世界でも有数のウイスキーガイドブックとして知られている。 2015年度版では4,700銘柄のウイスキーの点数評価をしており、その中で最高得点を獲得したのが「山崎シェリーカスク 2013」なのである。初めてジャパニーズウイスキーが歴代の最高得点に並ぶ97.5点を獲得し、「ワールド・ウイスキー・オブ・ザ・イヤー」を獲得したことで、様々なメディアに登場し話題になっているのは皆さんもご存じのとおり。 11月12日、マレー氏が緊急来日し会見が開かれ、その会見に先立ち、ウイスキーマガジン・ジャパンは単独インタビューのお時間をいただいた。 ————————————————————————————————————————- ウイスキーマガジン・ジャパン（以下WMJ）　今日はお時間をいただきましてありがとうございます。来日はお久しぶりだそうですね。ウイスキーライヴ東京の創成期には、故マイケル・ジャクソン氏とお力添えをいただきました。今回「ウイスキー・バイブル2015」にて「山崎シェリーカスク 2013」に最高得点を与えられたわけですが、その経緯をお話し下さい。ジム・マレー氏（以下JM）　私がジャーナリストとして初めてウイスキーの蒸溜所に訪れたのは1975年、タリスカー蒸溜所でした。それ以来世界各地の蒸溜所を訪れ、様々なウイスキーをテイスティングしてきました。その中で日本のウイスキーに出会ったのは1976年頃だったかと思います。その後80年代には50～60種類程のジャパニーズウイスキーをテイスティングしました。その時の感想としては、“acceptable”（好ましい・悪くない）でした。しかし私は車にせよ電化製品にせよ、日本人の技術の高さや研究心を知っていましたので、きっと今後凄いものが出来るだろうと思っていました。 WMJ　その後90年代以降、予測されたとおりジャパニーズウイスキーは世界で評価が高まっていきました。 JM　これまではヨーロッパの人々はジャパニーズウイスキーを目にすることもあまりなく、購入する機会もわずかでした。だから「ただ知らなかった」だけなのです。最近ではインターネットの普及や、メーカーの方々の努力で海外でもジャパニーズウイスキーそのものやそれに関する情報に触れる機会が増え、実際にその良さを感じることが出来るようになったのです。 WMJ　なるほど、確かに以前に比べれば今は海外でも入手しやすくなっているそうですね。 JM　ええ、そして初めてその品質の素晴らしさに気付いた時私は、これはスコットランドのウイスキー業界にとって「アイ・オープナー」になると思いました。スコットランド人たちは、常に自分たちの製品は称賛され、人々に喜ばれるものであると確信していましたし、ある人々は努力して良いものをつくろうという姿勢を失っていました。日本から学ぶことはたくさんあると、私は彼らに訴えていました。 WMJ　「スコットランド人よ、目を覚ませ」と警鐘を鳴らされたと。 JM　ジャパニーズウイスキーは、これまでそのような称賛を浴び、自信過剰になるような立場に立ったことがありませんでした。ゼロからの出発です。常に上を見続けていました。製造工程も、熟成中の樽の管理なども、日本人は非常に細やかに神経を配ります。そのような努力が実って、スコッチを打ち負かすような優れたウイスキーが次々と誕生しました。この「山崎シェリーカスク 2013」に至っては、形容しがたいほど素晴らしいものでした。だからその通りに評価した…それだけのことです。 WMJ　今回の山崎の最高得点獲得は決して突発的に起こったものではなく、長年の努力の積み重ねであり、同時にスコッチ業界へのカンフル剤となることも期待されているということですね。貴重なお話をありがとうございました。 ————————————————————————————————————————- その後行われた会見では、改めてマレー氏が「山崎シェリーカスク 2013」を一位に選出した理由を説明。マレー氏は「世界のどの場所でつくられていようと関係ない。素晴らしいスピリッツを理想的な樽に詰め、適正な熟成をしてきたものが優れたウイスキーになる。私はその過程を経たウイスキーを平等にリスペクトしている」と説明したうえで、「競馬の追い込みと同様、ジャパニーズウイスキーはぐいぐいと追い上げてきた。ここ6年ほどの間に、世界の最高レベルに並んだかと思ったら、あっという間に抜きんでてしまった」と語る。さらにテイスティングの方法について、「全く何の香りもしない環境―今回のウイスキー・バイブル2015作成にあたっては、人里離れた田舎のコテージで、屋外で食事をするなど室内には一切他の香りを持ち込まないほど厳密な環境を整えて行った。朝7時から夜8時まで、週6日をテイスティングに費やし、5ヶ月かけて1,146種のニューリリースウイスキーの評価をした」と語った。その後、「山崎シェリーカスク 2013」のサンプルとともに、マレー氏による究極のテイスティング方法が説明された。マレー氏はテイスティングの合間にブラックコーヒーを飲み、舌を整える。ウイスキーへの加水は一切せず、スワリング（グラスを回すこと）も行わない。まず香りを確認し、片手でグラスを包み込み反対の手でフタをして、ウイスキーを温める。液体が体温ほどに温まったら、もう一度香りを確かめ、一旦口に含んで吐き出す。この時のフレーバーはカウントしない。 2回目は口の中全体にウイスキーを行き渡らせ、舌を出してアルコールを放出しつつ空気を取り込みながらフレーバーを確かめる。そして同様に3回目を行い、この2回目と3回目で感じられたアロマとフレーバーでウイスキーを評価するそうだ。実際にその方法で記者もテイスティングを行ってみたところ、確かに3回目ではアルコールの刺激を感じることなく、純粋にウイスキーの柔らかさを実感できた。シェリー由来の濃厚なボディが発揮され、ベルベットの滑らかさとナッツ、コーヒーのような香ばしさ、トフィーやチェリー、チョコレートの甘みが引き立てられた。2回目では感じられなかったほのかな水仙の香りとハニカム（蜂蜜に入っている蜂の巣）のアロマが徐々に姿を現し、非常に興味深いテイスティングを体験する機会となった。マレー氏が発表する「ウイスキー・バイブル」は個人によるものではあるが上記のとおり厳正なテイスティング法を駆使したガイド的評価である。一方ウイスキーマガジンにおいて開催する「ワールド・ウイスキー・アワード」は複数の審査員がブラインドで行うコンペティション。他にも世界各国で行われるコンペティションや評論などが多数あるが、すべて人間の官能能力による評価方法であり、それぞれ別の意味合いを持つ。しかしいずれにおいても、ジャパニーズウイスキーが高く評価され、最高賞を多数受賞していることは事実である。評価が全てではなく、ウイスキーは人それぞれの好みに合わせて愉しむべきものではあるが、こうして専門家に認められたウイスキーの素晴らしさを自身で体感することは有意義なことではないだろうか？「山崎2013　シェリーカスク」はヨーロッパ限定品ですでに完売しているため国内で味わうことは難しいが、それと同様の品質管理が行われ、同じだけつくり手の愛情が込められた「山崎」のラインナップを、ぜひ改めてじっくりと味わっていただければと思う。

日本のウイスキーの父、竹鶴政孝氏。WMJでは、ドラマで描かれなかった竹鶴氏のスコットランド修業時代のことを掘り下げてみよう。まだ日本でウイスキー自体があまり知られていない大正時代、単身スコットランドに渡りウイスキーづくりを学んだ人物…のちに日本初のウイスキー誕生に携わり、独立後には自身のニッカウヰスキー株式会社を設立したことで知られる竹鶴政孝氏を簡単に紹介すれば、このようになるだろうか。竹鶴氏をモデルにした、現在放送中のNHK朝の連続TV小説「マッサン」でも帰国後のシーンから始まり、「日本初のウイスキーがつくられるまで」に重点が置かれている。しかしウイスキーファンの方々だけではなく、竹鶴氏がどのような海外修業を経て帰国したかに興味をお持ちの方は少なくないだろう。ウイスキーマガジン・ジャパンでは、竹鶴氏のスコットランドでのウイスキー修行の足跡を追ってみよう。竹鶴氏が当時勤めていた摂津酒造の任を受け、スコットランドへのウイスキー留学に出たのは1918年7月3日 ―神戸からサンフランシスコへ向かう20日間の船旅から始まった。竹鶴氏の中学の先輩にカリフォルニアで苺の栽培で成功した人物がおり、その縁でまずカリフォルニアのワイナリーを見学することになったのだ。渡航前から英語は堪能だった竹鶴氏だが、アメリカでは訛りや会話のスピードに非常に苦労した。そのため昼はワイン造りの見学、夜は英会話の訓練という日々を1ヶ月ほど送っていた。その後イギリスのビザを取得するためニューヨークに向かったが、ヨーロッパは第一次世界大戦のさなかにあり、一向にビザの下りる気配がない。ようやく交付されたのは11月になってからだった。ビザを手にするとすぐ、竹鶴氏はイギリスへ向かった。一刻も早くウイスキーの本場をその目で見たい一心だっただろう。 12月にリヴァプールに入港した竹鶴氏は、エディンバラ、グラスゴーへと移り、グラスゴー大学と王立工科大学で化学のコースを受講した。ウイスキー製法に関する講義はなかったが、ウイスキーづくりを学ぶため日本から来た旨を伝えると、王立工科大学の化学の教授から1冊の本を紹介された。「ウイスキー並びに酒精製造法(The manufacture of Whisky and Plain Spirit)」J・A・ネトルトン氏が著した、ウイスキー蒸溜工程を克明に記した研究書だった。竹鶴氏は化学を勉強しながらこの本に取り組んだ。すでに英語力は難なく専門書を読み込めるほどになっていたが、実際の蒸溜の仕組みはやはり目で見なければ分からない。意を決して1919年4月、グラスゴーからハイランド地方エルギンの町へ向かった。まずは頼みの綱だった本の著者ネトルトン氏の元を訪れたが、蒸溜所の紹介やウイスキーの講義の代価として海外留学中の青年には払いきれない額の謝礼を要求され、竹鶴氏は諦めるほかなかった。失意のなかエルギンの町で見学をさせてくれる蒸溜所を訪ねて回り、ロングモーン・グレンリベット蒸溜所（現ロングモーン蒸溜所）に辿りついた。ここでやっと1週間の実習を許された。ロングモーン蒸溜所はゲール語で「聖人の場所」を意味し、かつては礼拝所があった場所と言われている。 1894年から操業開始したこの蒸溜所は、石炭による直火焚き、石造りの頑健な建物で、後年竹鶴氏が余市に蒸溜所を建てる際に大きく影響をもたらした。現在はペルノ・リカール社の傘下にあり、オフィシャルボトルでは16年が発売されている（日本国内では未発売）。竹鶴氏の初めての現場体験となったこのロングモーン蒸溜所での実習は、書物では得られない知識の宝庫だった。マッシングの温度、樽の違い、スチルの表面を叩いて蒸溜の進み具合を判断する術…竹鶴氏は夢中でメモを取った。「本物のウイスキーを日本でつくるのだ」という自らの決意がいかに大きいかを再認識する日々でもあった。再びグラスゴーに戻った竹鶴氏は、次にはグレーンウイスキーのつくりを学ぼうと活動を始める。グラスゴーのジャーナリストの助言を頼りに、ジェームズ・カルダー社所有のボーネス蒸溜所で実習の受け入れを取り付けることができた。ボーネス蒸溜所は、1813年にエディンバラから20kmほど北西に位置する町ボーネスに創業しモルトウイスキーを生産していた。しかし2度の所有者交代に伴ってポットスチルは解体、代わりにカフェスチルが設置されて1876年以来グレーンウイスキーの専門蒸溜所となっていた。竹鶴氏が実習を行った2年後の1921年にジョン・デュワー&サンズ社に買収され、さらに当時グレーンウイスキーの最大手だったディスティラリー社（DCL）が買収。1926年に閉鎖となった。ボーネス蒸溜所はカフェスチルでグレーンウイスキーを生産していた。竹鶴氏はこのポットスチルとは全く異なる、高さ15mにも及ぶ巨大な機械のような連続式蒸溜機に圧倒され、強く関心を寄せた。しかしロングモーン蒸溜所と違って規模が大きく、思うようにメモやスケッチができない。当初2週間の予定だった実習を1週間延期して、グレーンウイスキーの製造工程、スチルの操作方法を、夜を徹して学んだ。この経験をもとに、日本でのグレーンウイスキーづくりにあたって、当時でも少なくなりつつあったカフェスチルの導入にこだわった。カフェスチルは連続式蒸溜機であってもグレーン由来の香味が残り、軽くなりすぎない。竹鶴氏は後に自身の蒸溜所となる余市・宮城峡のモルトと合わせてブレンデッドウイスキーをつくるには、このグレーンが必須と考えたのだ。同じ頃、竹鶴氏はグラスゴー近郊のカーカンテロフの町でジェシー・ロバータ・カウン―リタさんと出会う。同じ大学の医学部に通うエラさんと知り合ったのがきっかけだ。グラスゴー大学医学部内で唯一の女生徒だったエラさんは、同じく唯一の東洋人の竹鶴氏を自宅のお茶会に招く。そこで姉のリタさんと出会い、弟に柔道を教えたり、リタさんのピアノに竹鶴氏が鼓を合わせる合奏をしたりして親交を深めていったのである。後半では、竹鶴氏のスコットランド修業期間の後半…リタさんという伴侶を得て、日本へウイスキーづくりを持ち帰るまでをお届けする。【後半に続く】

日本のウイスキーの父　竹鶴政孝氏のウイスキー修行の過程、そしてリタさんとの結婚と帰国までの足取りを辿る。 ←前半 1919年の夏。大学が休暇に入ると、竹鶴氏はフランスへ旅立った。ワインの銘醸地ボルドーで、ワイナリーを見学するためだ。1ヶ月の滞在中には戦場視察団にも加わって生々しい戦地の様子も見た。カリフォルニアと比較し、竹鶴氏は、フランスの方が旧式ではあるが繊細なワイン造りをしていると判断した。実家が広島の造り酒屋だった竹鶴氏は、酒造りを「刈り取って一度死んだ米に再び命を吹き込む作業」と教え込まれていたため、フランスでの細やかなワイン造りに共感したと思われる。そしてウイスキーづくりも同様に、職人の心が重要であるという想いを強めた。これは現在でも「ものづくりの精神」―ウイスキーづくりに情熱を燃やすニッカ社の哲学として受け継がれている。フランスからの帰国後、スコットランドの穏やかな秋が深まっていくとともに、竹鶴氏とリタさんは親密さを増していった。カウン家で行われたクリスマスパーティーの後、ついに竹鶴氏はリタさんにプロポーズする。結婚してくれるならこの国に残ってもいいと話す竹鶴氏に、リタさんは「マサタカさんは大きな夢に生きていらっしゃる。私もその夢をともに生き、お手伝いしたい」と答えたという。日本で最初の、本場スコットランドにも負けない本物のウイスキーをつくるという竹鶴氏の夢は、2人の生涯の夢へと発展した。年が明けた1月8日、グラスゴーの登記所にて立会人の妹たちを含めた数人で署名をするだけの静かな式を行った。両家の家族からの反対に合い、正式な教会での結婚式は難しかったためだ。もとより困難は承知の上の国際結婚である。どちらの国にいても、どちらかは外国人となり、異なる風習や言語などの壁を乗り越えなければならない。しかし2人は遠い日本での生活への不安を胸に抱きながらも、大いなる夢に胸を膨らませ、幸せに包まれていたことだろう。そしてリタさんを伴いグラスゴー近郊のカーカンテロフの町を離れて、スコットランド南西部のキンタイア半島に位置するキャンベルタウンに居を構えた。ニシン漁とウイスキー産業で栄えたキャンベルタウンには、当時14の蒸溜所があった。この町の雰囲気が、後に余市を蒸溜所と決定する際に大きく影響したといわれる。海と山の両方の恩恵を受けた力強いフレーバーがこのエリアの特徴でもある。 2人はこの地で生活を始め、竹鶴氏は3度目の蒸溜所での実習に取りかかる。このキャンベルタウンに移り住んだのは、王立工科大学の教授の紹介でヘーゼルバーン蒸溜所に実習の許可を得ていたためだった。ヘーゼルバーン蒸溜所が最初の公的な記録に残されているのは1825年、17世紀に創立されたという説もある。キャンベルタウンの閉鎖蒸溜所の中では、歴史的に最大かつ最重要な蒸溜所とみなされている。1845年に蒸溜所オーナーとなり事業拡大を続けたグリーンリース・ブラザーズは、世界大戦後のウイスキー産業不遇の時を乗り越えられず、1920年にホワイトホース・ウイスキーで有名なマッキー社に売却した。竹鶴氏が実習を行ったのはその売却後であった。その4年後に同社はホワイトホース・ディスティラーズ社となり、ディスティラーズ社（DCL）と合併した。翌1925年に操業は停止、1983年までDCL社の原酒貯蔵庫として使われた。現在は、元の事務所と古い納屋がある施設とヘーゼルバーン・ビジネスパークの一部分のみが残っている。当時マッキー社は他にクレイゲラヒ、ラガヴーリン、さらにグレーンウイスキー蒸溜所をも所有していた。そのため、竹鶴氏はここでブレンデッドウイスキーについても学ぶことができた。 2年の間にモルト、グレーン、ブレンデッドと、スコッチの重要な構成要素を全て実地体験とともに習得することができたのは、この時代背景を考えると非常に幸運と言える。もちろん運だけではなく、竹鶴氏の熱意が状況を変化させたのであるが、なにか見えない力…竹鶴氏にウイスキーの神の加護があったように思えてならない。ヘーゼルバーン工場長のイネス氏は常に真剣に作業に取り組む竹鶴氏に好意的で、「ウイスキーづくりには秘密なんかありません。全く同じものをつくっているつもりでも、自然の微妙な働きで出来が違ってくるのですから」と、あらゆる質問に対して包み隠すことなく答えた。 5か月間の実習の間には、設備の一つ一つを克明にスケッチし、職人の賃金に至るまで全て書き記した。同蒸溜所に関するデータのみならず、同時期のスコットランドのウイスキーづくりを垣間見ることのできるものは非常に少なく、竹鶴氏の残した記録が現地でも貴重な資料となっているほどである。そしてロングモーンから始まった2年間に渡る竹鶴氏の修行の成果が総合的にまとめられ、「実習報告」と題された。これが今も語り継がれる、所謂「竹鶴ノート」である。 1920年の晩夏、竹鶴氏はリタさんとともにスコットランドを後にする。アメリカを経由し、11月、2人を乗せた船は横浜港へ到着した。竹鶴氏は、それまでの日本人が誰一人手にしたことのない宝…スコットランドでの実習成果を詰め込んだノートと、ウイスキーに関する知識と情熱、そしてその夢を支えたいという伴侶とともに、日本の地を踏みしめたのである。英国元首相が「頭の良い日本の青年が、1本の万年筆とノートでウイスキーづくりの秘密を盗んでいった」と評したように、竹鶴氏がこの2年間で様々な困難と闘いながら習得したウイスキーづくりの知識は、その後日本でのウイスキーの在り方を大きく変えただけでなく、本場スコットランドを凌ぐウイスキーをつくり出すまでになった。竹鶴氏とリタさんの日本での生活は、もちろんデフォルメはされているが、毎朝のドラマを通じて皆さんもよくご存じのことと思う。かのドラマのモデルとなった2人が、リタさんとウイスキーの祖国であるスコットランドで歩んだ2年間。やや駆け足でまとめてみたが、ドラマファンの方、ウイスキーファンの方のご参考になれば幸いである。

世界的に有名なサッカープレイヤー　デイビッド・ベッカムがウイスキーをプロデュース…その名も「ヘイグ・クラブ」。その全貌を探るロングインタビューの前編をお送りする。スポーツ界の世界的なスターの中でも、デイビッド・ベッカムが申し分のない資格を持つことはほぼ間違いない。マンチェスター・ユナイテッド、レアル・マドリード、ACミランなどの一流サッカークラブで試合出場500回以上という輝かしいキャリアに加え、イングランド代表として14年間に17得点を挙げて、サッカー史上最も成功した英国人プレイヤーのひとりになった。サッカー場の外でも、コマーシャル活動や多くのメディア報道のお陰で「ベッカム」は世界中に知られるブランドともなり、その名声が衰えそうな兆しもない。だから、昨年彼の新しい共同事業が明らかにされたときには、多大な関心が寄せられた。ベッカムと彼のマネージャーでメディアを仕切るサイモン・フラーは、ディアジオ社と共同して、全く新しいシングルグレーンウイスキーを開発した。新たなウイスキードリンカーを獲得するための「ヘイグ・クラブ」は、前もってウイスキー界で称賛を得た後、ミシュランの星を持つスコットランド人シェフ、トム・キチンが準備し、ゴードン・ラムゼイやファッションデザイナーのジミー・チュウ、ベッカムの妻のヴィクトリアらが出席したディナーイベントを盛大に行い、10月に発売された。そのようにセレブが大挙してヘイグ・クラブを支援する中、このウイスキーに関するベッカム自身の考えを聞くために、何とか当人と話す時間をとることができた。ウイスキーマガジン（以下WM）：早速ですが、ぜひ教えてください。何故、あなたが手がけるお酒として選んだものがウイスキーなのか？　このウイスキーに積極的に関わりたいと思った動機は何だったのですか？デイビッド・ベッカム（以下DB）：もちろん、ここに座ってウイスキーについて全てを知っているなどと言うつもりはないけど、ウイスキーは僕が本当にもっと知りたいと思っていることのひとつなんだ。スコットランド、スターリング近郊のメンストリーに新設された「ディアジオ・アーカイヴ（ブランド記録保存館）」でボトルに囲まれて座った彼は、こう説明した。 DB：22年のサッカー選手生活の間には、アルコールのブランドに関わらないかというオファーもあった。でもそれがアスリートとして正しい事だとは思えなかった。今は引退しているし、興味もある。ディアジオ社と話し合ったときには、ずっとウイスキードリンカーになりたかったという話をしたよ。何年もの間、少しは手を出していたけど、のめり込むことはなかった。それはまず一つには「いつもウイスキーがちょっと怖かったから」、そして二つ目には「ウイスキーについて十分に知らなかったから」。本当に興味があったんだ。 WM：そして、何故、特にヘイグなのでしょう？ DB：ヘイグ・クラブのチャンスが浮上して、新しいシングルグレーンウイスキーとして実に魅力的に思えた。僕は伝統や歴史が大好きだし、ヘイグ家はウイスキーに関わって400年以上になるから、その一部になるのはとても感動的なことだ。 WM：グレーンウイスキーはほとんどまだ知られていない分野ですから、セレブがプロデュースするウイスキーとしては異例の選択と言えます。新しくウイスキーを飲み始めようという人々の大部分はまずモルトとブレンドの違いに取り組みますから、大胆な動きです。エントリー層にはグレーンの方がウイスキーに手を出しやすいと考えたのでしょうか？ DB：それは僕がシングルグレーンにとても興味を持った理由のひとつだと思う。いわゆるウイスキードリンカーではない者にとっては、そのライトで気軽な飲み方がとても魅力的なんだ。それに、あなたが言ったように、本当にあまり取り上げられていないから、その点も面白いと思うよ。 WM：ウイスキードリンカーの年齢層が変わりつつあり、ウイスキーの人気も世界的に拡大していますから、ヘイグ・クラブにとってはいいタイミングのような気がします。このブランドが世界中に展開するところを目にするのは胸が躍るようなことでしょうね。 DB：その通り。この2年間、ヘイグ・クラブのことであちこち、特にアジア方面を旅をしたけど…本当に嬉しくなるほどウイスキーに関心が集まっている。ディアジオ社とヘイグのサポートチームはウイスキーを知り尽くしていて、僕の方は、何かに自分の名前を与えて世に送り出すなんてことは初めてだったから、いい協力関係にある。もちろんビジネスなんだけど、個人的にもすごくエキサイティングだよ。 WM：ヘイグ・クラブの特徴がどのようにして決められたのか、あなたの考えを知りたいと皆願っていると思います。マスターディスティラーのクリス・クラークと密接に連携して決定されたのですか？ DB：ええ。何よりも自分の名前をつけるからには、僕が本当に好きなものでなければならなかった。およそ1年半前にスコットランドでクリスや彼のチームと初めて話し合ったとき、僕が好む味と香り、そしていくつかのウイスキーのテイスティングをした感想について話した。それからいろいろなタイプの原酒を使ってあのフレーバーが構築されるところを目にするのはとても感動的だった。ああいったフレーバーがどこから来るのか、もっと知りたいと思ったよ。そのスピリッツはディアジオ社のキャメロンブリッジ蒸溜所（1824年創設、ヘイグの故郷のような存在であり、1826年にスコットランドで初めてカラムスティルを使ってグレーンウイスキーを蒸溜したところ）で蒸溜され、ヘイグ・クラブの軽めでバターのような特徴的な香りは、全てフレーバーが顕著に異なる3種類の樽の原酒が醸し出している。ファーストフィルバーボン樽熟成の原酒を配合することで、豊かでより粘り気のある口当たりが生まれる。その背後ではリフィルカスク熟成の原酒が快い刺激をもたらし、それに並んで再生カスク（業界全体でオーク樽の不足が続いているため、ディアジオ社が大きく重点を置いているもの）由来のスパイスとはっきりしたタンニン性の香りが加わる。ヘイグ・クラブは熟成年数を明確に表示していないが、十分にバランスのとれた若々しい香りなので、この個性をつくり上げることはクリス・クラークと彼のチームにとって実に大変だったろう。【後半に続く】関連記事はこちらディアジオ帝国の心臓キャメロンブリッジグレーンウイスキーに集まる視線ブレンディングの科学【その3・全4回】

デイビッド・ベッカムが新しいウイスキードリンカーに向けて提案するのはシングルグレーンウイスキー。では舌の肥えたウイスキーファンを魅了することができるのだろうか？ベッカムはその点にも自信があるようだ。ロングインタビューの後半をお届けする。 ←前半セレブとのコラボレーションとなれば、そのウイスキーの品質に関して疑いを抱く愛好家がかなりいることは明らかだ。従って、ウイスキーはどう飲むべきかという「決まり事」のようなものも加わる上に、多くのエントリー層にとって難しそうなグレーンウイスキーというカテゴリーとなれば、ベッカムは「これらの難題に挑戦する」準備ができているのだろうか − 特に、懐疑論者たちに対して？その質問に、「それこそが、新しいウイスキーファンを増やすことができるとディアジオ社が僕に期待したポイントだと思うよ」と彼は微笑む。デイビッド・ベッカム（以下DB）：僕ならウイスキー界に別の種類の人々…これまでウイスキーを手に取ったことのない人々を連れて来ることができると期待されている。でも最初にこのウイスキーのサンプルを僕の名前を出さずに専門家や批評家に送って、彼らがこれをどう思うか尋ねてみた。僕が関与していることで彼らの判断が曇ってしまうかもしれないからね。結果として素晴らしい感想をもらった。それを聞いたときには、本当に宝物を作り上げたような気分になったよ。ウイスキーマガジン（以下WM）：では、初めてウイスキーの世界にやって来た人に、どのような飲み方を勧めますか？　あなたが考案した何か特別な飲み方はありますか？ DB：引退してから発見したんだけど、ウイスキーを飲むということは個人の好みが全てだと思う。飲み方や、いつ飲んだらベストか、人にアドバイスすることもできるだろうが、結局はその人の好み次第だ。個人的には、ストレートで飲むのが好きだよ。最高のフレーバーが味わえる気がするからね。だが、家でも試すことができる5種類のカクテルを考案したから、ストレートかオンザロックかの選択だけじゃなく、いろいろ試してほしい。「クラブマン（下記参照）」は僕のお気に入りのカクテルだね。」 WM：では、家でそれらを試したのですか？ DB：もちろん！ヴィクトリアもね。彼女は特にウイスキードリンカーというわけではないけど、ヘイグ・クラブを味わったときは、『本当に美味しいわ！』って。普段ウイスキーを飲まない人からそういう反応があることはとても嬉しいよ。 WM：昔のチームメイトで誰か試した人はいますか？ DB：まだ誰も。隠していたんだ（笑）。でも、もう発売したから、誰かが1本くれって電話してくるのを待っているよ。予定の時間が終わりに近付くにつれて、私はデイビッド・ベッカムが彼自身のブランドだけでなくウイスキーのことになると実に謙虚で、それでいて熱心なことに驚かされた。前夜のディナーの席で、私たちは世界中のウイスキー識者が高く評価している伝説的な名前を幾つか挙げて話し合った − ポートエレン、ブローラ、そして軽井沢 − 全て大きな個性を持っている。そういった巨人たちの名前が出ると、彼の目に強い輝きが宿ることに気付いた − はっきり言えば、熱烈なモルトファンに共通した眼差しだ。 WM：では、もちろんウイスキーに関してのことなのですが、あなたは今後はどうされるご予定ですか？　本気でウイスキーを探求し始めるつもりなのですか？ DB：確実に、イエスだね。ディアジオ社との関係は短いものではない。長期計画…それも特に成功を期待している計画で、僕を全く新たな世界に誘ってくれるものなんだ。自分たちがつくっているウイスキーについて熟知している人たちと話し、次に何を試したらよいかを示してもらうのは実に素晴らしいことだよ。 WM：当然ながら、お気付きでしょうね、ウイスキーの世界は深く入ってゆけばゆくほど、欲しいもののリストが増え、しかも高価になりがちだということを…。 DB：知っているよ（笑）。そこが心配なところなんだ。ヴィクトリアには手に入れたボトルの値段を言わないつもりだよ…。ヘイグ・クラブのカクテル：ザ・クラブマン「ザ・クラブマン」はこのシングルグレーンウイスキーのスパイシーでフルーティな香りを発展させるために考案された。作り方は、極めて簡単。ヘイグ・クラブ 50ml スパークリングアップルソーダ35ml ジンジャービターズ　6滴 ①ロックグラスにクラッシュアイスを満たし、ウイスキーとアップルソーダを注ぐ。 ②ビターズを振り加える。 ③ショウガのスライスを飾る。ヘイグ・クラブは日本国内では免税店のみで販売される。飛行機を利用する際には、ぜひご確認を。ベッカムというスーパースターのネームバリューだけでなく、とても興味深いシングルグレーンウイスキーであることは明らかだ。

ワイルドターキーのマスターディスティラー　ジミー&エディ・ラッセル親子が、ジミー氏のウイスキー人生60年目の節目を飾るアニバーサリーボトルとともに来日。バーボンの中でも、特にケンタッキー、アメリカ西部のイメージが強いワイルドターキー。多くのバーボンが荒々しさを打ち消し、洗練された飲みやすさや滑らかな飲み心地をアピールしている中で、この七面鳥は澄まして我が道を進んでいる。ワイルドターキーの始まりは1855年、蒸溜会社オースティン・ニコルズ社設立。そして同社がローレンスバーグに蒸溜所を創設した。蒸溜所オーナーのトーマス・マッカーシー氏は、七面鳥のハンティングに出かける際、貯蔵庫から1本のバーボンを持参した。このバーボンを気に入った狩り仲間は、野生の七面鳥にちなんで「ワイルドターキー」と呼び始めた。マッカーシー氏はそのユニークなネーミングを好み、後にブランド名にしたのである。ワイルドターキーの独特な風味の秘密は、まずマッシュビル（レシピ）にある。「バーボン」を名乗るためには、51％以上（かつ80％未満）コーンを使用しなければならない。残りの49％をどう配分するかでバーボンの個性は様々に変化する。ここがモルトウイスキーと違って面白いところだ。そしてワイルドターキーは、他のバーボンに比べてライ麦と大麦の比率が高い。メーカーズマークは冬小麦の比率を高めてその柔らかく甘みのある風味をつくっているが、ワイルドターキーはライ麦によるスパイシーでドライな風味が特徴だ。この2ブランドは違いが非常に分かりやすいため、バーボンはあまり詳しくないという方も、飲み比べてみればそのマッシュビル由来の個性の違いに気づくはずだ。このワイルドターキーの蒸溜所で、60年にわたってウイスキーづくりを続ける「伝説の男」、ジミー・ラッセル氏。1950年代から同蒸溜所で働き始め、現在も同じルートを愛車のトラックで通い、マスターディスティラーとして60年前と変わらぬウイスキーづくりを続けている。さらに息子のエディ・ラッセル氏も同蒸溜所で30年以上バーボンづくりに携わっている。今年、エディ氏はマスターディスティラーに任命され、親子二代でワイルドターキーの味を守り続けていくこととなった。そして、ワイルドターキーの次世代を担うエディ氏が、ジミー氏の勤続60周年を祝してつくり上げたのが今回数量限定発売となった「ワイルドターキー　ダイヤモンドアニバーサリー」である。エディ氏が、父であり師匠でありケンタッキーの偉人でもあるジミー氏に贈る、マスターディスティラーとしての初仕事。13年から16年の長期熟成原酒のみを使用したという、ワイルドターキーの長い歴史上でも例を見ない最高級アイテムだ。このボトルの発売に伴って、ラッセル親子が来日。インタビューのお時間をいただいた。 ————————————————————————————————————————- ウイスキーマガジン・ジャパン（以下WMJ）　本日はお忙しい中お時間をいただき、ありがとうございます。お二人には以前にもWMJでインタビューをさせていただいたことがありました。今回もどうぞよろしくお願いします。早速ですが…「ワイルドターキーは他のバーボンと明らかに違う」と感じているファンは少なくないと思います。私もその一人ですが。これは敢えて違うものを目指してつくっているのでしょうか？　それとも、つくり続けているうちに自然と際立ってきたのでしょうか？ジミー・ラッセル氏（以下ジミー氏）　ワイルドターキーの製法は、私が入社した61年前から何も変わっていません。イーストもその頃から使っている、自家培養のものです。他のバーボンと違うものをつくろうとして変えていることは何もありません。 WMJ　「変わらないこと」が個性であると。守り続けている製法、こだわりはたくさんあると思いますが、その中でも一番有名なのはライ麦の比率が高いことですね。他にも度数を低く蒸溜し、貯蔵する際の度数も低いと伺いましたが、これは何故ですか？ジミー氏　原酒の度数をあまり高くまで蒸溜してしまうと、スピリッツは味気ないものになってしまいます。せっかくの穀物からの風味が残らないのです。バーボンの法律では80％以下で蒸溜するという規定がありますが、私たちはそれより低めの度数、60％～65％で蒸溜します。そして樽詰めの度数も規定では62.5％以下となっていますが、私たちは54～55％程度で樽に詰め、熟成させます。こうするとボトリング時に足す水も少なくすみ、樽出しの原酒に近い状態の、風味豊かなバーボンが製品化できるのです。 WMJ　その分、エンジェルズ・シェア…熟成によって失われる分量も多いのではないですか？ジミー氏　ええ、でもかまいません。昔からそのようにやっていますから。気温が高くなると樽の中の液体は膨張し、樽材の中へ浸透していきます。気温が下がるとその液体はまた木の繊維から浸みだして、樽の中に戻ります…呼吸するように。ケンタッキーは季節の気温差だけでなく、日中の気温差も大きい。液体が膨らんだり縮んだりして木材からの影響を十分に受ける。これが良い熟成です。この熟成を経た原酒の風味を損なうことなく、ボトリングするのが一番の目的です。 WMJ　生産量よりも、変わらない品質を守ることに重きを置いているのですね。ジミー氏　60年の間に、設備を整えたりコンピューターを導入したりということはありますが、本来の製法は全く変わっていません。遺伝子組み換えでない最高の穀物と、ケンタッキーの素晴らしいライムストーンウォーター、そして60年以上前から使っているイーストでつくり、昔と同じ焦がし方（チャーレベル）をした樽で、昔と同じ熟成をする…これが私たちのこだわりです。【後半に続く】

ワイルドターキーのマスターディスティラー　ジミー&エディ・ラッセル親子へのインタビュー後半。アイテム紹介、そしてこれからのワイルドターキー像とは？　レジェンドが語る。【←前半】ウイスキーマガジン・ジャパン（以下WMJ）　では、実際のワイルドターキーのアイテム、それぞれの特徴を説明していただけますか？ジミー・ラッセル氏（以下ジミー氏）　それでは、エディがご紹介しましょう。エディ・ラッセル氏（以下エディ氏）　はい。まずは「ワイルドターキー　スタンダード」。これは年数表示のない、全世界で親しまれているワイルドターキーです。度数は81プルーフ（40％）、軽やかで、すっきりとした味わいが特徴です。 WMJ　確かに、ライ麦のスパイシーさを感じながらも、バニラの香りと調和して後味が軽くフルーティですね。エディ氏　エントリー層、若い方や女性向けの飲みやすさを重視しています。でももちろんワイルドターキーらしさも残っていますよね。次は「ワイルドターキー　8年」です。こちらは以前全世界で発売されていましたが、今は日本限定です。アルコール度数101プルーフ（50％）で、飲み応えもあります。 WMJ　ワイルドターキーの馴染み深い、スパイスやナッツを思わせるアロマですね。口に含むとキャラメルの甘さが弾け、パワフルでまさにバーボンという味わいです。今は日本でしか購入できないのですか？エディ氏　ええ、世界的には「スタンダード」がメインアイテムなのですが、日本ではこの「8年」が中心です。この商品を長く楽しんでいただいている方がとても多いのです。さらに長期熟成原酒を使用した「ワイルドターキー　13年」では、「8年」の風味が深く、一段とまろやかになっています。こちらも日本限定ですよ。 WMJ　力強さはそのままに、心地よいしなやかさが備わっています。もともとワイルドターキーは8年熟成ものが主流で、その上に13年があり…バーボンの中ではかなりの長期熟成だと思いますが。ジミー氏　バーボンの法律では最低2年熟成、通常は4～6年熟成のものが多いですが、私たちはそれでは短いと考えています。先ほど申し上げた、樽の影響をしっかり受けて良い熟成を遂げたバーボンこそが私たちの求める姿なのです。 WMJ　この「8年」「13年」ともに日本限定ということは、ワイルドターキーにとってそれほど日本市場は重要だということでしょうか？日本人の私は大変光栄ですが、反面、欧米に比べて小さな市場だと思ってしまうのですが。エディ氏　日本人のお客様は味の分かる方が多いのです。長期熟成品の良さ、違いを感じ取ってくださいます。私たちはずいぶん前から何度も日本に来ていますが、日本のウイスキードリンカーは皆さん深い知識をお持ちです。ワイルドターキーにとって非常に大切な国なのですよ。 WMJ　嬉しいお言葉ありがとうございます。ちなみに以前WMJで行ったインタビューでは、ジミーさんは「8年」、エディさんは「14年」がお好きだと伺いました。それは今もお変わりはないですか？エディ氏　ええ、私はどちらかといえば長い熟成のものが好きですが、もちろんジミーの味は守っていきますよ。ただ、私がマスターディスティラーになったことで、今後長期熟成の限定品も出していきたいですね。 WMJ　それは楽しみです。そして、その究極の形ともいえるのがこちらの「ダイヤモンド・アニバーサリー」ですね。エディ氏　はい、これは私がジミーの勤続60周年という記念すべき年を祝して、特別な原酒を探し出して、ジミーに内緒でブレンドしたものです。私自身が最高と思ったのは間違いないですが、ジミーが「よし」と言ってくれなければ製品化はできませんから（笑）、正直なところとてもドキドキしました。ジミー氏　美味しいよ、エディ！（笑）エディ氏　ありがとう（笑）。 WMJ　素晴らしいご関係ですね！　このウイスキーは本当に複雑で奥行きがあり、たくさんのフレーバーが感じられます。アーモンドやスパイス…切れ上がるようなドライさとそれを包み込むような甘やかさ、コク。確かに究極だと思います。エディ氏　これは限定品ではありますが、特別な想いがこもっていますから、ぜひ皆さんに味わっていただきたいですね。そしてエディの勤続60年という偉大なキャリアも記憶にとどめておいていただければ嬉しいです。 WMJ　新たにマスターディスティラーに任命されたエディさん、今後の目標や抱負をお聞かせいただけますか？エディ氏　ジミーが守ってきた製法を受け継いでいくということのほかには、先ほど申し上げた長期熟成の限定品、シングルバレルのライなども挑戦したいです。そして、昨年より日本ではサントリーをパートナーに迎えました。できれば、サントリーウイスキーの樽で熟成したバーボンもつくってみたいですね！ WMJ　それは面白いですね！　でも、新樽でなくても「バーボン」の表記は問題ないのですか？ジミー氏　新樽を使わなければ「ケンタッキー・ストレート・バーボン」とは名乗れませんが、「バーボン」であれば大丈夫です。アメリカでつくったウイスキーは全てバーボンと言うことはできますが、ケンタッキー州でつくられ、新樽で2年以上熟成したものだけが「ケンタッキー・ストレート・バーボン」です。 WMJ　なるほど、ではこれからも変わらない「ケンタッキー・ストレート・バーボン」と、変化球の素晴らしいコラボレーションも楽しみにしています。本日はどうもありがとうございました。 ————————————————————————————————————————- ジミー氏とエディ氏の親子の絆…それは師弟の絆でもあり、古き良きバーボンの伝統を守る仲間の絆でもある。これからはエディ氏を中心に、変わらないつくりの中にも我々の興味をくすぐる新作を生み出してくれることだろう。ワイルドターキーは世界に向かって羽を広げる…新たに、ダイヤモンドの輝きも伴って。

Italian Legend ― 進化するサマローリ【後半／全2回】

“Rosy Sensation” フォアローゼズ　125周年記念ボトル登場【前半／全2回】

“Rosy Sensation” フォアローゼズ　125周年記念ボトル登場【後半／全2回】

“Northern Trickster” 「ハイランドパークロキ」登場【前半／全2回】

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南アフリカのマスターディスティラー【前半／全2回】

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「美酒一代」復刊

NHK連続テレビ小説「マッサン」

アラン蒸溜所マネージング・ディレクター　ユアン・ミッチェル氏インタビュー

ザ・マッカラン　「マスター・オブ・フォトグラフィー　マリオ・テスティーノ　エディション」発売

「マッサン」の継承者　ニッカチーフブレンダー佐久間正氏インタビュー【前半／全2回】

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ジム・マレー氏「ウイスキー・バイブル2015　『山崎』最高得点獲得」を語る

政孝のペン、リタの国　【前半／全2回】

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ベッカムのウイスキー【前半／全2回】

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ワイルドターキー　「伝説のダイヤモンド」【前半／全2回】

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